Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Паштет із фуа-гра: елітне блюдо своїми руками

Паштет із фуа-гра: елітне блюдо своїми руками


Легкий і швидкий рецепт класичного фуа-гра з гусячої печінки.

Інгредієнти :

Печінка гусака 600 г
гусячий жир 90 г
Цибуля ріпчаста 1 шт
Приправи за смаком

Ті, хто вперше чує "фуа-гра" , впевнені, що це блюдо з жаб'ячих лапок або інших елітних продуктів, які використовують у французькій кухні. А тих, хто пробував фуа-гра і того менше. Дійсно, блюдо відноситься до елітної кухні, але являє собою не жаб'ячі лапки, а гусячу печінку. У перекладі з французької, "фуа-гра" означає - жирна печінка. Кулінари сьогодні воліють качину печінку гусячої, адже її виробництво набагато легше.

Проте, вартість фуа-гра дуже висока, тому страва доступним не назвеш. Франція славиться виробництвом фуа-гра в усьому світі, вона є символом вишуканості, неперевершеного смаку. Рецептів приготування фуа-гра не так багато, в основному її обсмажують, а потім готують з різними соусами. Фуа-гра - страва не для кулінарних експериментів, а значить готувати гусячу / качину печінку в дома треба дуже обережно, суворо дотримуючись рецептури.

За смаком фуа-гра з гусячої печінки відрізняється від фуа-гра з качиної печінки. У першої страви смак ніжніше, він більш вершковий. Ми пропонуємо приготувати класичну фуа-гра з гусячої печінки. Як варіант, приготуємо дуже смачний паштет з фуа-гра. Блюдо готується дуже швидко, адже важливо печінку не пережарити, щоб вона залишалася ніжною.

Приготування: 

1. Нарізати дрібно цибулю, обсмажити на гусячому жиру.

2. Додати печінку, обсмажувати протягом двох хвилин.

3. Приправити до закінчення смаження приправами по смак, наприклад, прованськими травами.

4. Помістити все в блендер, подрібнити.

5. Подавати з гарячими тостами.


12-11-2019, 20:41 103