Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Чорба по-балканськи з курячими потрохами

Чорба по-балканськи з курячими потрохами


Рецепт смачної і ароматної страви з курячих потрухів.

Інгредієнти :

Курячі потрухи 500 г.
Цибуля ріпчаста, морква по 2 шт.
Вино 300 мл
Квасоля консервована 1 банка
Овочі (картопля, капуста, помідори) 0,5 кг
Сіль
Петрушка
Чорний перець мелений
Лавровий лист 2 шт.

Чорба - кислий суп на основі квасу і води (співвідношення 1: 2), вариться з додаванням м'яса або птиці. Цей густий наваристий суп
популярний в Молдові, Румунії, Сербії, Македонії, Болгарії, Чорногорії та інших балканських країнах. Інша назви чорби - шурпа. Саме її здавна варили на території Османської імперії і сьогодні готують в країнах Близького і Середнього Сходу, наприклад, в Туреччині.

По суті, спотворення слова призвело до того, що чорбу і шурпу сьогодні готують по-різному і страви пов'язують з іншими національними стравами. У кожної господині може вийти своя чорба, головна умова - густота. Найпопулярніші рецепти чорби - з курячими потрохами, яловичим шлунком, фрикадельками. Пропонуємо приготувати чорбу з найпопулярнішого рецептом - з курячих потрухів.

Цей рецепт чорби далекий від класичного варіанта, і не готується на квасі, а приємну кислинку можна отримати додавши лимонний сік або вино. Виходить дуже смачна і ароматна перша страва, яка сподобається всім членам сім'ї.

Приготування:

1. Очистити цибулю від лушпиння, моркву від шкірки.

2. Поставити варити тельбухи, довести до кипіння, змінити воду. Промити. Залити чистою водою, варити бульйон з потрошків з одною цибулиною і однією, морквою, лавровим листом і перцем близько півгодини на повільному вогні.

3.Нарізати дрібно другу цибулину, натерти моркву на крупній тертці. Зробити цибульний-морквяну зажарку, додати в бульйон.

4. Нарізати кубиками картоплю, порізані овочі бобові.

5. Додати квасолю, овочі притомлені на повільному вогні до закипання чорби.

6. Влити вино, дати закипіти.

7. Додати дрібно нарізану петрушку. Зняти з вогню.

8. Подавати зі сметаною.

14-11-2019, 18:37 68