Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Паштет з яловичої печінки: рецепт закуски

Паштет з яловичої печінки: рецепт закуски


Простий рецепт приготування смачної і ситної закуски, яку можна намазувати на бутерброди.

Інгредієнти :

Печінка яловича 350 г.
Масло рослинне 1 ст. л.
Цибуля ріпчаста, морква, яблуко, яйця по 1 шт.
Часник 1-2 зуб.
Сіль, суміш перців, мускатний горіх по 1/2 ч. Л.
Гірчиця 1 ч. Л.

Паштет - то фарш з м'яса, грибів, птиці, яєць та інших продуктів, приготований особливим способом . У кулінарній літературі паштетом також називають круглий пиріг з листкового тіста з начинкою у вигляді паштету із зазначених інгредієнтів і іменується він - Страсбурзький пиріг. А французи під паштетом мають на увазі фарш запечений в тісті. Паштет найчастіше використовують в якості намазки для тостів, бутербродів. У вегетаріанському варіанті паштет готують з тофу, грибів, горіхів, бобових.

Найпопулярніший паштет - печінковий, при цьому печінка може використовуватися будь-яка: яловича, куряча, свиняча. Рецептів приготування печінкового пирога досить багато, найчастіше крім яловичої печінки туди додають яйця, моркву, цибулю, вершкове масло. Пропонуємо приготувати паштет з яловичої печінки за класичним рецептом. Закуска готується дуже швидко, її довго (5 днів) можна зберігати в холодильнику в скляній ємності.

Приготування:

1. Відварити яйце. Нарізати дрібно цибулю, натерти на тертці моркву.

2. Обсмажувати цибулю з морквою на олії протягом 3 хвилин.

3. Нарізати невеликими шматочками печінку. Викласти до цибульно-морквяної масі часник і печінку. Злегка обсмажити.

4. Додати сіль, перець, мускатний горіх.

5. Тушкувати під кришкою ще 10 хвилин. Злегка остудити.

6. Перекласти все в блендер, додати яйце і гірчицю.

7. Подрібнити в однорідну масу, перекласти в скляний посуд. Охолодити.

20-11-2019, 18:06 59