Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Домашні сосиски з індички: детальний відеорецепт

Домашні сосиски з індички: детальний відеорецепт


Рецепт приготування надзвичайно смачних домашніх сосисок з ніжного м'яса птиці, які точно будуть без будь-яких шкідливих добавок.

Інгредієнти :

    Крижаний фарш з індички 500 м
    Сіль 10 г.
    Чорний перець
    білий перець
    Мускатний горіх

    кардамон
    гвоздика
    Яйця 1 шт.
    Молоко 100 мл.
    Сосискова целюлозна оболонка (калібр 24 мм) 1,5 м.

Сосиски - найпопулярніший вид ковбасних виробів в Україні. Це - зручна і швидка їжа, яку обожнюють все: від малого до великого. Ось тільки якість магазинних сосисок залишає бажати кращого, м'яса у виробах в кращому випадку буває 50%. Тим часом, дуже смачні, а головне - натуральні сосиски можна приготувати в домашніх умовах. Головне - дотримуватися технологію приготування.

Ми пропонуємо приготувати домашні сосиски з індички. В ідеалі - фарш для сосисок краще приготувати самому, тоді ви точно будете впевнені в якості продукту. Індиче фарш цілком можна замінити курячим або будь-яким іншим. При приготуванні домашніх сосисок важливо дотримуватися температури фаршу - не вище 12 С, інакше вийдуть НЕ сосиски - а бульйон в оболонці. 


Без спеціальної сосисочної целюлозної оболонки і ковбасного шприца не обійтися, можна також використовувати спеціальну насадку в електром'ясорубці. Важливо додати до фаршу правильну кількість спецій - близько 7 г .: по 2 г білого і чорного перцю і по 1 г кардамону, гвоздики і мускатного горіха.

Готові сосиски не завжди мають гарний вигляд, але на смак вони просто приголомшливі.

Приготування:

1. Викласти фарш, сіль і суміш спецій в блендер.
    

2. Перемолоти нд в блендері до появи білкових ниток, при цьому температура фаршмасси не повинна перевищувати 12 С.
    

3. Додати яйце і молоко. Ретельно збити.
    

4. Одягти целюлозну оболонку на насадку для ковбасного шприца діаметром 24 мм, кінчик зав'язати вузлом
    
 

5. Набити фаршем шприц, видавити масу в целюлозний оболонку, не слід набивати туго, адже доведеться ще ділити довгу ковбаску на сосиски.
    

6. Перекрутити ковбаску в декількох місцях, щоб вийшли сосиски.
    

7. Скласти сосиски в чашу мультиварки, залити гарячою водою (температура 80 С).
    

8. Готувати 120 хвилин в режимі "Мультіповар". 


21-11-2019, 13:19 76