Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Маринована капуста за добу : швидка закуска

Маринована капуста за добу : швидка закуска


Для того, щоб швидко приготувати капусту - потрібен дуже простий маринад.

Інгредієнти :

Капуста білокачанна 600 г
Морква 250 г
Чорний перець горошком 3 шт.
Цукор 1 ст. л.
Сіль 2 ст.л.
Оцет (9%) 2 ст.л.
Вода 1 л.

Зазвичай, сезон заготівель закінчується в кінці жовтня-початку листопада. Однією з останніх засолюють на зиму капусту. Хоча, цей овоч в достатній кількості присутній на полицях маркетів цілий рік, і зробити засолення можна в будь-який момент. Те ж саме з маринуванням капусти. По суті, приготувати дуже смачну закуску - мариновану капусту, можна всього за добу.

Щоб швидко приготувати мариновану капусту, необхідні прості інгредієнти: капуста і морква, а для маринаду потрібні сіль, цукор, оцет і чорний перець горошком. Класична пропорція капусти до моркви 1: 2 або, за смаком, капусти можна взяти більше. У нашому рецепті з спецій присутній тільки чорний перець горошком, але в залежності від смакових уподобань допускається кмин, лавровий лист, часник, гвоздика.

Готова маринована капуста зберігається в холодильнику досить довго, але зазвичай не застоюється, адже виходить дуже смачною і хрусткою.  Використовують мариновану капусту для приготування інших страв, наприклад, вінегрету або капустяних оладок. Найвідоміший варіант вживання: маринована або квашена капуста з рослинним маслом і дрібно нарізаною цибулею.

Приготування:

1. Нашаткувати капусту, добре обмять. Натерти моркву на крупній тертці.

2. Перемішати капусту з морквою. Додати чорний перець горошком. Утрамбувати капустою літрову банку.

3. З'єднати в ємності сіль і цукор, залити окропом. Влити оцет, перемішати все до повного змішання інгредієнтів.

4. Охолодити до кімнатної температури, тонкою цівкою влити в банку. Випустити зайве повітря, вставивши в капусту ложку.

5. Закрити кришкою, залишити в холодильнику на добу.

11-12-2019, 21:56 104