Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Домашній зефір маршмеллоу за 5 хвилин : детальний рецепт

Домашній зефір маршмеллоу за 5 хвилин : детальний рецепт


Простий рецепт приготування маршмеллоу - ласощі, схожого на пастилу і суфле.

Інгредієнти :

Желатин 10 г.
Цукор 220 г.
Вода 60 мл.
Лимонний сік 20 мл.

Маршмеллоу - це жувальний зефір, щось середнє між пастилою і суфле. Класичний маршмеллоу готують з цукру і желатину, збитих до консистенції губки. У продукт додають барвники та ароматизатори. Назва marsh mallow походить від назви рослини - мальви болотної або алтеї лікарської. Желеподібна, клейка маса білого кольору і виходить з кореня цієї рослини. Згодом її замінили желатином. Як продукт, маршмеллоу з'явився в США в 50-х роках минулого століття.

Маршмеллоу використовують в якості додавання в різні страви, частіше десерти: торти, тістечка, морозиво. Іноді жувальний зефір додають в салати. Найпоширеніший варіант використання маршмеллоу - в какао, гарячий шоколад, кава. В Америці придумали смажити маршмеллоу на багатті під час пікніків. Виходить дуже смачний десерт, адже нагріваючись зефір збільшується в розмірах, стає тягучим і повітряним.

Цукор перетворюється в карамель, тому колір маршмеллоу стає коричневим. Пропонуємо приготувати маршмеллоу в домашніх умовах. Такий зефір виходить ніжним, м'яким, в міру солодким і з легкою кіслінкою.Десерт готується буквально за 5 хвилин і стане справжнім подарунком для маленьких ласунів.

Приготування: 

1. Залити желатин водою, залишити для набухання. Змастити силіконову форму для випікання олією.

2. У каструлі змішати цукор з водою і лимонним соком. Поставити на вогонь, дати закипіти, зняти з вогню. Розтопити желатин на водяній бані, не допускаючи закипання.

3. Вливати цукровий сироп тонкою цівкою, паралельно збиваючи масу міксером. Маса повинна вийти пишною. При бажанні додати барвник.

4. Викласти в форму, розрівняти. Змастити харчову плівку рослинним маслом, накрити нею форму. Прибрати в холодильник на 2 години.

5. Просіяти на стіл цукрову пудру з кукурудзяним крохмалем. Викласти зефір, посипати зверху цукрово-кукурудзяною пудрою.

6. Нарізати порційними шматочками.

18-12-2019, 19:35 203