Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Розсольник з перловкою : рецепт першої страви

Розсольник з перловкою : рецепт першої страви


Рецепт смачного і ситного супу, який варять на м'ясному бульйоні.


Інгредієнти :

Свинина 400 г
Перловка 3 ст.л.
Картопля, солоні огірки по 3 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 1 шт.
Перець духмяний горошок 6 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Перець мелений чорний
Зелень
Часник 3 шт.
Перетертий томат 300 мл.

Родзинка супу - солоні огірки. Розсольник варять на м'ясному бульйоні, при цьому вид м'ясних продуктів не має значення. У суп обов'язково додають крупи, зазвичай перловку, рідше рис або гречку. Для приготування розсольнику, потрібні і традиційні овочі: картопля, морква, ріпчаста цибуля, а також прянощі. Пропонуємо приготувати смачний розсольник за класичним рецептом, з перловкою.

Крупа довго варитися, тому її краще попередньо замочити на ніч. У розсольник додають часник і досить багато перцю, тому він відрізняється гостротою. Якщо ж суп виходить мало гострий, в нього можна влити огірковий розсіл. Замість перетертих томатів, в зажарку до супу можна додати кілька ложок томатної пасти, яку розбавляють бульйоном.

Приготування:

1. Замочити на ніч перловку. Відварити м'ясо, знімаючи піну з поверхні бульйону. Додати перловку, варити близько години.

2. Нарізати кубиками огірки, додати в суп, варити 20 хвилин. Натерти моркву на крупній тертці, а цибулю дрібно порізати.

3. Половину підготовленої додати в суп і варити 15 хвилин. Зробити засмажку з решти морквяно-цибулевої маси.

4. Влити томат ,, коли морквяно-цибулевий маса стала золотистою. Додати в сковороду перець, лавровий лист. Нарізати кубиками картоплю, додати в суп.

5. Приправити сіллю і перцем, варити ще 15 хвилин. Нарізати дрібно часник, додати в суп за 5 хвилин до готовності.

6. Порубати дрібно зелень, додати в суп. Додати в суп зажарку, дати прокипіти 3 хвилини.


24-12-2019, 11:33 137