Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Блюдо в піст: плов з перловки з грибами

Блюдо в піст: плов з перловки з грибами


Смачний і ситний плов з грибами і спеціями, яке зможе зарядити енергією і стане джерелом білка в Пост.

Інгредієнти :

Перлова крупа 250 г
Білі сушені гриби 50 г.
Цибуля ріпчаста, морква по 1 шт.
Олія соняшникова 4 ст.л.
Часник 3 зубчики
Сушений базилік
Сушена петрушка Паприка, коріандр мелений по 0,5 ч.л.
Барбарис 5 ягід
сіль

Великий піст, який триватиме до 18 квітня і закінчитися Великоднем. Для тих, хто збирається дотримуватися посту, важливо харчуватися в цей період смачно, різноманітно і ситно. Пропонуємо приготувати пісний плов "по-російськи", з перловки. Цю крупу вважають "радянською" і в ХХІ столітті з нею готують мало. І даремно! Перлова крупа багата клітковиною і амінокислотами, наприклад, багато в ній лізину. Традиційний плов - це рис, м'ясо, овочі, спеції.

Але в піст м'ясну складову замінюють "лісовим м'ясом" - грибами. Щоб приготувати плов з перловкою, важливо правильно підготувати перловку. Ця крупа вимагає довгого варіння, тому ввечері її треба залити теплою водою і залишити набухати до ранку. Для плову підійдуть будь-які гриби, але дуже смачно і корисно вийде з білими грибами. В середині лютого можна використовувати сушені.

У них міститься білок, який засвоюється організмом майже на 80%, а також вітаміни, мінеральні речовини і ряд інших важливих елементів. Спростити приготування пісного плову можна, додавши в нього замість сушених грибів - печериці.

Приготування: 

1. Замочити перловку на ніч. Промити кілька разів гриби, змінюючи тричі воду. Залити теплою кип'яченою водою, залишити на 3 години для набухання.

2. Варити перловку до напівготовності, посолити. Поставити варити гриби на 20 хвилин, періодично знімаючи піну. Приправити сіллю.

3. Вийняти гриби з відвару, дати охолонути. Нарізати дрібно. Обсмажити в каструлі з товстим дном дрібно нарізану цибулю. Нарізати соломкою моркву, додати до цибулі, тушкувати до м'якості.

4. Додати до овочів гриби, тушкувати 10 хвилин. Додати крупу, влити трохи грибного відвару. Тушити до готовності крупи. Нарізати слайсами часник, додати до овочево-грибної маси за кілька хвилин до закінчення приготування.

5. Додати всі спеції за 5 хвилин до закінчення приготування страви. Дати настоятися під кришкою 15 хвилин.


18-02-2020, 19:36 164