Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Як готують паску в Західній Україні

Як готують паску в Західній Україні


Рецепт святкової паски з великою кількістю яєць, родзинками і спеціями.

Інгредієнти :

Борошно 1 кг.
Дріжджі 50 г.
Молоко 1,5 ст.
Жовтки 10 шт.
Білки 3 шт.
Цукор 250 г
Вершкове масло 200 г
Ізюм 100 г
Ванільний цукор 3 ч. Л.
Сіль 1 г
 
Сьогодні розпочинається Масляна, через тиждень - Великий піст, не за горами і Великдень. Пропонуємо згадати рецепт паски. Паска - головний кулінарний атрибут Світлого Христового Воскресіння. У кожному будинку є свій традиційний рецепт паски, але завжди є місце новим смакам. Тому господині шукають все нові рецепти пасок. Їх налічується не один десяток, дуже смачними випікають паски на Західній Україні.

По-перше, до великодньої випічки там ставляться дуже відповідально, звертають увагу на прикмети. Тісто для пасок, які печуть на Західній Україні, виходить м'яким і еластичним, а випічка - повітряна. У рецептурі присутня велика кількість яєчних жовтків - 10-20 шт. і багато вершкового масла. Обов'язково додають в паску родзинки, рідше - горіхи і цукати. Щоб випічка вийшла ароматною, додають ваніль, кардамон, корицю.

Нерідко паску поливають зверху білковою глазур'ю. Пропонуємо приготувати паску по-домашньому. Як і всі паски, вона готується не швидко, і головне зробити правильний заміс.

Приготування: 

1. Закип'ятити молоко. Додати борошно (100 гр) в кипляче молоко і швидко розмішати до одержання еластичної маси.

2. Розвести дріжджі в 100 мл. теплого молока, змішати з борошном (100 гр). Залишити на 10 хвилин.

3. З'єднати обидві суміші, накрити, залишити на годину. Розтерти до білого кольору жовтки, цукор і сіль. Додати в дріжджову суміш разом з борошном.

4. Замісити тісто, залишити на 2 години для підйому. Влити невеликими порціями тепле рідке вершкове масло.

5. Дати тісту підійти вдруге. Осадити тісто, додати родзинки, попередньо обваляти їх в борошні. Дати тісту підійти втретє.

6. Випікати в формах 45 хвилин.


24-02-2020, 22:26 347