Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Запечена свиняча грудинка з гарніром

Запечена свиняча грудинка з гарніром


Пікантний рецепт запеченої свинини до 8 березня.

Інгредієнти :

Свиняча грудинка 2 кг
Морська сіль 50 г
Лимонний сік 3 ст.л
Часник 2 зубці
Яблука 3 шт
Кориця 1 ч.л
Вода 4 ст.л

У неділю пропонуємо порадувати улюблених жінок смачною вечерею, приготувавши запечене м'ясо з незвичайним гарніром. Блюдо готується не швидко, але дуже просто, а інгредієнти використовуються найпростіші. Для приготування страви знадобиться цільна свиняча грудинка, зверху на якій роблять однакові надрізи. Далі м'ясо натирають сумішшю з солі, часнику і лимонного соку. Особливу увагу в процесі приготування приділяють запіканню.

Ми радимо готувати грудинку в режимі конвекції чергуючи температури. Спочатку необхідно запікати при 220 С, потім знизити температуру і готувати тривалий час при 140 С. Щоб вийшла гарна скоринка, треба знову підняти температуру і тримати так м'ясо не довше 15 хвилин. Незвичайність гарнір до запеченого м'ясо робить блюдо воістину святковим.

Пропонуємо приготувати не овочевий, а фруктовий гарнір, наприклад, з яблук з корицею. Подібне поєднання смаків гідно оціниться навіть гурманами.

Приготування: 

1. Зробити надрізи на шкірці приблизно в сантиметрі один від одного. Перекласти м'ясо в форму для запікання.

2. Натерти рясно шкурку морською сіллю, тертим часником і лимонним соком. Полити олією, розподілити його по всій поверхні руками.

3. Запікати півгодини в режимі конвекції при температурі 220 С. Запікати ще 90 хвилин при температурі 140 С. Запікати ще 15 хвилин при температурі 220 С для отримання рум'яної скоринки.

4. Нарізати яблука на середні часточки, очистити від шкірки і насіння. Помістити в каструлю з водою, тушити 15 хвилин при закритій кришці.

5. Додати до яблук корицю, подавати як гарнір до м'яса.


6-03-2020, 18:10 131