Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Як приготувати ванільне морозиво : простий рецепт,відео

Як приготувати ванільне морозиво : простий рецепт,відео


Ванільне морозиво - одне з найпопулярніших ласощів в світі! Немає нічого кращого в спекотний день, ніж кулька освіжаючого морозива. Можливість вибирати для приготування морозива найкращі натуральні якісні інгредієнти - основне, але не єдина перевага холодних ласощів, приготованого в домашніх умовах.

В основі цього рецепта ванільного морозива - заварний крем, який складається з чотирьох інгредієнтів - вершків, цукру, яєчних жовтків і ванілі. Крем передає морозиву свій багатий вершковий смак. Цукор додається для солодощі і гладкості, а яйця необхідні для насиченості і красивого кольору.

Так як морозиво ванільне, ваніль займає в рецепті центральне місце. Для морозива можна використовувати стручкову ваніль або ванільний екстракт. Повертаючись до рецептом морозива, слід зазначити, що виходить воно досить м'яким, тому краще перекласти його в ємність для зберігання і помістити в морозилку на кілька годин до подачі на стіл. Готове морозиво може зберігатися протягом декількох тижнів в морозильнику.

Інгредієнти:

2 чашки (480 мл) 10-15% вершків
5 великих (90 грам) яєчних жовтків
2/3 склянки (135 грам) цукру
1 стручок ванілі або 1 1/2 чайні ложки натурального ванільного екстракту.

Приготування:

1. У маленькій каструлі змішати вершки і ваніль, довести до кипіння вершки і відразу ж зняти з вогню. Вийняти стручок ванілі і вискоблити насіння, повернути їх в вершки.

2. У мисці і нержавіючої сталі збити яєчні жовтки і цукор до пишної світлої піни. Поступово влити вершки, постійно помішуючи. Якщо з'являться грудочки, процідити масу через сито.

3. Помістити миску над каструлею з киплячою водою і, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, варити, поки крем досить не загусне. Відразу ж зняти заварний крем з вогню і продовжувати помішувати протягом декількох хвилин. Додати ванільний екстракт, якщо він використовується замість стручкової ванілі. Накрити кришкою і дати охолонути до кімнатної температури. Потім помістити в холодильник на ніч.

4. Крем вилити в каструлю з нержавіючої сталі, накрити поліетиленовою плівкою і поставити в морозильну камеру на 3-4 години, через кожні півгодини збиваючи суміш за допомогою міксера або кухонного комбайна.

5. Готове морозиво перекласти в окрему ємність і зберігати в морозильнику. Виходить близько 3 склянок. Час приготування - 40 хвилин.






20-05-2020, 17:38 176