Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Смажена локшина Чоу Мейн : рецепт китайської кухні

Смажена локшина Чоу Мейн : рецепт китайської кухні


Ароматне, апетитне блюдо з овочами і куркою.

Інгредієнти :

Куряче філе 300 г
Пекінська капуста 100 г
Яєчна локшина 250 г
Морква 1 шт.
Часник 1 шт.
Зелена цибуля 1 пучок
Вода 4 ст. л.
Соєвий соус 4 ст. л.
Коричневий цукор 1 ч. л.
Кунжутне масло 1 ч. л.
Оливкова олія 5 ст. л.

Чоу мейн - одне з найпопулярніших страв китайської кухні. Це смажена локшина з овочами і м'ясом, яку подають практично в кожній шанхайської лавочці. Як приготувати чоу мейн в кращих традиціях китайської кухні, розповість Порадник. Варто відзначити, що страви з локшини нарівні з рисом в Китаї складають основу раціону. При цьому в північній частині їдять більше локшину, в південній - рис.

Не дивно, що видів локшини в Китаї дуже багато. Вона відрізняється і складом сировини (борошно або крохмаль), шириною, добавками до борошна. Блюдо готується в спеціальній сковороді вок, але цілком підійде звичайна сковорода з товстим дном. Загальний час приготування Чоу мейн - 20 хвилин. Слід зазначити, що для приготування страви китайці використовують рисову локшину або яєчну.

Ми пропонуємо приготувати Чоу мейн з курячим філе, хоча підійдуть індичатина, свинина і яловичина, качатина, ковбаски, шинка, морепродукти, тофу. З овочів в Чоу мейн прийнято додавати - ріпчаста і зелена цибуля, морква, пекінську капусту або інші листові овочі, паростки бамбука, гриби, соєві проростки.

Приготування: 

1. Відварити локшину в підсоленій воді протягом 3 хвилин. Відкинути на друшляк, промити холодною водою, обсушити.

2. Нарізати філе тонкими смужками.

3. Нашинкувати тонко капусту і моркву.

4. Обсмажувати м'ясо разом з часником на сковороді на сильному вогні протягом 2 хвилин.

5. Додати до м'яса моркву і капусту. Перемішати. Додати локшину.

6. Змішати воду з цукром, соєвим соусом. Залити маринадом вміст сковороди.

7. Готувати під кришкою на сильному вогні протягом 3-х хвилин.

8. Додати порізану довгими стеблами зелену цибулю. Перемішати, залишити на 2 хвилини.

9. Полити кунжутним маслом, перемішати.


26-05-2020, 19:09 172