Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Смачні пиріжки з полуницею і вершковим сиром

Смачні пиріжки з полуницею і вершковим сиром


Смачні пиріжки з полуницею і вершковим сиром

Інгредієнти :

Для тіста:
борошно 2.5 склянки
цукор 1 ст.л.
сіль щіпка
холодне вершкове масло 1 склянка
крижана вода 1/2 склянки

Для начинки:

вершковий сир 60-90 г
полуниця 225 г
цукор 3 ст.л або за смаком
яйце або молоко для змащування
цукрова пудра для посипання

Починаючи з середини травня з'являється перша грунтова полуниця. Вона рідко буває солодкою, але кислуваті ягоди можна сміливо додавати в випічку, десерти і компоти. Дуже ніжними, повітряними, шалено ароматними та смачними виходять пиріжки з полуницею. Ми пропонуємо приготувати пиріжки на здобне тесті, але можна використовувати і готове, листкове або зробити дріжджове тісто.

Вважається, що найкраще пиріжки з полуницею смажити, оскільки зверху утворюється хрустка скоринка, а полуниця не встигає зваритися, а залишається свіжою. Щоб полуниця з пиріжків не витікала, необхідно додати в начинку трохи крохмалю. Він зробить сік гущим, але на смак відчуватися не буде. Важливо також ретельно зчепити краю пиріжків, щоб вони не розповзлися.

Пиріжки з полуницею їдять гарячими, тому не варто готувати їх заздалегідь, до того ж - чим довше пиріжки стоять, тим швидше размокают від соку. Щоб приготувати пиріжки з полуницею і вершковим сиром за цим рецептом, необхідно зробити заміс здобного тіста. Пропонуємо зробити оригінальні пиріжки.

Для цього вирізають з тіста фігури (коло, серце), на одну половинку тіста викладають начинку, а другий просто накривають. Важливо добре зчепити краї.

Простий рецепт приготування:

1. Змішати борошно, сіль і цукор. Нарізати холодне вершкове масло на шматочки, розтерти разом з борошняної сумішшю. Влити поступово крижану воду, замісити тісто.

2. Загорнути тісто в харчову плівку, поставити в холодильник мінімум на півгодини. Нарізати полуницю на дрібні шматочки, помістити в герметичний контейнер. Посипати цукром, закрити і струсити.

3. Дати постояти протягом 30 хвилин. Розігріти духовку до 200 С. Розкачати охолоджене тісто, вирізати кружки. Змастити один кружок вершковим сиром, відступаючи від краю приблизно на 1 см.

4. Викласти на вершковий сир трохи полуниці. Накрити другим кружком, змочити краї тіста, злегка притиснути і скріпити за допомогою зубців вилки. Помістити в холодильник на 5 хвилин.

5. Змастити тісто збитим яйцем, запікати пиріжки до рум'яної скоринки. Присипати готові пиріжки цукровою пудрою.

28-05-2020, 16:36 200