Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Баскський пиріг з черешнею і заварним кремом : рецепт

Баскський пиріг з черешнею і заварним кремом : рецепт


Як приготувати надзвичайно смачну випічку, яка стане справжньою окрасою вашого столу і порадує гостей.

 Інгредієнти :

Для тіста:
Борошно 300 г
Цукор 150 г
Масло 125 г
Яйця 2 шт
Ром 2 ст.л.

Для начинки:
Жовтки 4 шт
Цукрова пудра,
цукор,
борошно по 40 г
Молоко 400 мл
Мелена мигдаль 100 г
Ром 2 ст.л.
Ванільний цукор 1 пакетик
Черешня 250 г

У вересні в Камбо навіть проходить аматорський свято Баскського пирога. Саме в Камбо в ХІХ столітті якась Маріанна Ірігойен прославилася своїми баскськими тістечками. Рецептів іспанського Баскського пирога досить багато, але класична начинка для випічки - чорна черешня або вишня. Нерідко в начинку додають сливи, персики, нектарин, груші. Останнім в кондитерській сім'ї баскських пирогів з'явився шоколадний.

Оскільки в Україні починається сезон цієї ягоди, пропонуємо запам'ятати рецепт Баскського пирога з черешнею. Ягоди слід вибрати дуже стиглі, темних сортів. Радимо приготувати баскський пиріг із заварним кремом. Баскська пиріг готується досить просто, необхідно лише уважно поставитися до заварювання крему.

Тісто виходить м'яким, не вимагає тривалого вимішування. Цей пиріг виходить дуже солодким, адже стигла черешня надає йому додаткову цукристість. Ми додали в начинку мелений мигдаль, тим самим покращивши смакові якості пирога. Випікається пиріг не довше години, він стане справжньою окрасою святкового столу.

Приготування:

1. Приготувати крем, додавши в молоко ванільний цукор, поставити грітися на малому вогні. Розтерти жовтки з цукром і борошном в однорідну масу.

2. Зняти з вогню закипіле молоко, залишити на кілька хвилин. Влити в жовткову масу, постійно помішуючи. Вилити суміш назад в сотейник, варити на невеликому вогні до загусання, але не перегрівати, щоб не згорнулися жовтки.

3. Додати в теплий крем мелений мигдаль. Перемішати, накрити ємність плівкою.

4. Для тіста змішати масло з цукром в кремоподібну масу. Додати одне ціле яйце і один жовток, перемішати в однорідну масу. Всипати борошно, додати ром. Замісити м'яке тісто. Розділити тісто на дві частини - ⅓ і ⅔, сплюснути їх в коржики, помістити в холодильник на 30 хвилин.

5. Видалити у черешні кісточки. Додати в остиглий крем ром. Розкачати більший шматок тіста, викласти в форму діаметром 20 см, щоб тісто накривало борти і звисало з країв. Викласти крем, зверху черешню.

6. Розкачати меншу частину тіста, помістити на начинку. Розкачати акуратно качалкою, щоб тісто поєдналося, зрізати краї.

7. Наколоти зверху, змастити жовтком. Випікати 60 хвилин при температурі 180 С. Охолодити, нарізати порційно.

4-06-2020, 19:42 358