Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Пиріг з ревенем : рецепт сезонної страви

Пиріг з ревенем : рецепт сезонної страви


Готуємо французький пісочний тарт з начинкою з  сметанним кремом і ревеню.

Інгредієнти :

Для тіста:
цукор 125 г
яйце 1 шт.
борошно 250 г
холодне вершкове масло 125 г
ванільний цукор 1 ч.л.
щіпка солі

Для начинки:
очищений ревінь 4 стебла
сметана 20% 300 г
крохмаль кукурудзяний 4 ст.л.
яйця 3 шт.
цукор 100 г

Початок літа - сезон ревеню. Не всі знають про його користь, тому не часто використовують в кулінарії. Їстівними є тільки стебла ревеню, а ось листя - отруйні. У ревеневих стеблах присутня маса корисних речовин - аскорбінова кислота, цукру, різні органічні кислоти і пектинові речовини. У рослини сечогінний, проносні і жовчогінні властивості, має протизапальну дію, звужує судини, покращує роботу всього організму.

Важливо навчитися правильно вибирати ревінь, а саме хрусткі стебла червоного кольору. Зберігати стебла можна в холодильнику, але не довше 3 днів. Перед тим, як починати готувати, необхідно відрізати від нижніх стебел близько 2 см, видаляючи  волокна. Найчастіше з ревеню готують пироги, компоти і киселі, додають в окрошку і борщ, можна зробити вино.

У стравах ревінь відмінно поєднується з яблуками, полуницею, персиками, грушами, ягодами, імбиром. Солодкі страви з ревеню входять в національні кухні німців, данців, шведів, естонців, латишів. У Британії в страви з ревеню традиційно додають імбир і гвоздику, а в США - корицю. Пропонуємо приготувати смачний відкритий пиріг з ревенем зі сметаною заливкою.

Приготування: 

1. Подрібнити масло з цукром, сіллю і борошном в крихту. Додати ванільний цукор і яйце. Замісити тісто.

2. Скачати тісто в кулю, обернути харчовою плівкою. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Розігріти духовку до 180 градусів.

3. Нарізати ревінь невеликими шматочками. Змішати сметану з цукром і яйцем, додати крохмаль. Розкачати тісто, викласти у форму, сформувавши бортики. Наколоти виделкою.

4. Викласти зверху ревінь, додати сметанним заливку. Випікати близько 40 хвилин. Дати пирогу повністю охолонути перед подачею.

7-06-2020, 14:07 365