Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Цукати з кабачка : як приготувати корисні ласощі

Цукати з кабачка : як приготувати корисні ласощі


Якщо ви ніколи раніше не готували таке незвичайне блюдо - саме час побалувати своїх домашніх.

Інгредієнти :

Кабачки 2 кг
Цукор 400 г
Лимон 2 шт

В самому розпалі сезон кабачків. Це універсальний овоч, з нейтральним смаком, який додають до багатьох страв. Найпопулярнішими вважаються: кабачкові оладки, запіканки, кабачкова ікра. Кабачки добре піддаються консервації. Роблять з них варення і цукати. Цукати з кабачка - смачні ласощі, в міру солодке, що не нудотне. Кабачкові цукати виходять пружними і гнучкими, це натуральний продукт, без ароматизаторів або інших шкідливих добавок.

Цукати з кабачка стануть хорошою заміною магазинним солодощам, їх сміливо можна давати дітям. Цукати додають в випічку, каші, гарячі напої. Кабачкові цукати готуються не швидко, тривалим буде процес сушіння солодких заготовок. Швидше за все це можна зробити в духовці або спеціальній сушарці для фруктів. Так, цукати готові будуть вже через 5 годин.

Довше, а саме - кілька діб, ласощі будуть сохнути при кімнатній температурі. Можна використовувати змішаний спосіб сушіння: кілька годин при температурі 150 ° С з відкритими дверцятами духовки і пропонуємо зробити цукати разом з лимонним соком. За смаком вони будуть нагадувати родзинки. Для цукатів вибирають щільні плоди, краще старі з жорсткою шкіркою.

Такі плоди не розваляться при варінні. Важливо видалити у кабачків внутрішню частину разом з насінням і волокнами. З 2 кг кабачків вийде близько 400 г цукатів.

Приготування: 

1. Очистити кабачки від шкірки, вирізати внутрішню частину з насінням. Нарізати м'якоть кубиками 2х2 см. Викласти в каструлю кабачкові кубики, засипати цукром. Залишити при кімнатній температурі на 2 години, періодично струшуючи каструлю для повного розчинення цукру.

2. Зняти цедру з лимона, вичавити сік. Покласти цедру в каструлю і туди ж вилити сік лимона. Поставити каструлю на сильний вогонь, довести до кипіння. Варити кабачки в сиропі на повільному вогні 5 хвилин. Дати кабачкам повністю охолонути, знову варити 5 хвилин.

3. Повторювати процедуру 4 рази, кабачки стають прозорими, зберігають форму. Відкинути кабачкові скибочки на сито, дати стекти сиропу, щоб залишилося якомога менше вологи. Вийняти лимонну цедру.

4. Викласти кабачкові шматочки в сушарку або на деко, які застелені пергаментним папером.

5. Сушити цукати з кабачків потрібно близько 6 годин при температурі 50-60 С. Зберігати в герметичній посуді.


12-06-2020, 12:39 213