Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Полуничний тарт: покрокова інструкція французького десерту

Полуничний тарт: покрокова інструкція французького десерту


Влітку саме час побалувати себе вишуканим десертом з полуницею.

Інгредієнти :

Тісто:
Яйця 2 шт
Сметана 30 г
Борошно 180 г
Вершкове масло 75 г
Розпушувач 1 ч.л.
Сіль

Начинка:
Вода 100 мл
Кукурудзяний крохмаль 3 ст.л.
Полуниця 600 г
Цукор 100 г
Ванільний цукор 5 г
Лимонний сік 1 ст л.

Тарт - відкритий пиріг з пісочного, дріжджового або іншого тіста, блюдо французької кухні. Тарт може бути основною стравою або десертом. Щоб приготувати тарт, необхідно спочатку спекти основу, приготувати начинку і викласти її зверху, а потім знову це запекти. Найпростіший рецепт тіста для тарта: порубати ножем або в комбайні холодне вершкове масло з борошном в співвідношення 1: 2, додати крижаної води, скачати тісто в кулю і прибрати в холодильник на годину.

Далі випікати протягом 20 хвилин при 200 С. Готується тарт в роз'ємних формах для тортів, формах для випічки з рифленим краєм. Начинка для тарта може бути будь-яка: м'ясна, овочева, рибна. Найпопулярніший варіант тарта - з ягодами і фруктами з вершковою заливкою, кондитерським кремом. Можна приготувати міні тарт - тарталетки.

Можна ускладнити рецепт, додавши заварний крем. Він готується на основі молока, цукру, яєчних жовтків. Необхідно додати трохи борошна і кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

Промити полуницю, прибрати хвостики, перемолоти блендером. Додати лимонний сік, цукор, ванільний цукор. Розмішати ретельно крохмаль з водою, влити в полуницю.

Поставити масу на вогонь, довести до кипіння, кип'ятити 30 секунд. Остудити. Змішати для тіста сметану, жовтки, розтоплене вершкове масло. Просіяти борошно, сіль і розпушувач, замісити тісто. Залишити його на 30 хвилин.

Розкачати тісто, зробити бортики. Наколоти дно виделкою, запікати основу 12 хвилин при температурі 210 С. Викласти на основу начинку, випікати 35 хвилин при температурі 170 С.

Остудити повністю, дістати з форми, розрізати порційно.


19-06-2020, 22:45 285