Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Патлиджан з баклажанів: рецепт закуски покроково,фото

Патлиджан з баклажанів: рецепт закуски покроково,фото


Рецепт пікантної закуски з запечених баклажанів з часником і зеленню.

Інгредієнти :

Баклажани 2 шт
Часник 2 зубці
Йогурт, оливкова олія по 2 ст.л.
Кунжут 1 ч.л.
Сіль
Перець чорний мелений
Перець гострий стручковий
Петрушка
Лимонний сік

Варіантів патлиджана дуже багато. Найпопулярніше - патлиджан езмесі або баклажанна закуска (паста). Також готують патлиджан кебаб - шашлик з баклажанів, патлиджан салатаси - із солодким перцем, патлиджан отурма - з фаршем, патлиджан туршу або мариновані баклажани, патлиджан ікраси, патлиджан сількме і т.д. Пропонуємо приготувати просту баклажанну закуску - патлиджан езмесі.

Навіть в Туреччині це блюдо готують по-різному. Наприклад, можуть додавати лимонний сік і зелений перець, оливкова олія, кунжут, кумін, помідори, а прикрашають сумахом. Але основа завжди незмінна - баклажани, часник, перець. Для приготування патлиджан езмесі, необхідно запекти овочі цілком. Це можна зробити як в духовці, так і в мікрохвильовці або в спеціальній турецької посуді з прорізами для обсмажування овочів на вогні.

Обсмажити баклажани можна по-старому - на корону газу. Далі з печених баклажанів роблять пасту за допомогою йогурту, часнику, зелені, перцю. Перед подачею радимо посипати закуску кунжутним насінням.

Приготування: 

Вимити баклажани, витерти, розділити навпіл уздовж. Зробити на м'якоті надрізи, посолити, скропити олією. Запікати при 180 С до м'якості, дати охолонути. Зняти шкірку, нарізати на маленькі шматочки або розім'яти виделкою.

Порубати дрібно часник, подрібнити зелень. З'єднати в окремій ємності баклажани, часник, зелень, гострий стручковий перець, йогурт. Перемішати. Додати за смаком спеції - сіль, цукор, перець, лимонний сік. Посипати насінням кунжуту перед подачею.

23-06-2020, 12:21 108