Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Рецепт дня: Хрусткі огірки з кетчупом чилі на зиму

Рецепт дня: Хрусткі огірки з кетчупом чилі на зиму


Таких огірків в томаті ви ще не пробували !.

Інгредієнти :

Огірки 2 кг
Вода 6 ст.
Цукор 1 ст.
Оцет (9%) 1 ст.
Сіль 2 ст. л.
Кетчуп чилі 300 г
Кріп 1 пучок
Хрін 1 пучок
Перець чилі за смаком
Часник 2 зубчики / банку
Лавровий лист 2 шт. / Банку
Чорний перець горошком 5 шт. / Банку

Рецептів консервування огірків налічується не одна сотня. У кожній сім'ї є свої улюблені рецепти заготовок, але господині завжди відкриті до експериментів. Для консервування більше підійдуть огірки, вирощені на власному городі, якщо ж таких немає, варто купити якісні овоч на ринку.

Так, вибирають огірки невеликого розміру (5-13 см), без пустот, з товстою шкіркою і пухирцями, світло-зеленого відтінку. Перед покупкою огірок треба спробувати, щоб вони не гірчить. Огірки потребують вимочуванні протягом декількох годин, тоді вони стають хрусткими. Пропонуємо зробити заготовку з огірків з кетчупом чилі.

Консервовані за цим рецептом огірки виходять твердими, з легкою кислинкою, ноткою гостроти. Огірки годі й стерилізувати, а просто залити гарячим маринадом, вони зберігаються довго. Для маринаду використовують хорошу воду, наприклад, джерельну, колодязну або бутильовану. Сіль беруть тільки кам'яну, що не дрібного помелу. За цим рецептом можна також консервувати кабачки або баклажани, вони виходять не менш смачними і пікантними.

Приготування: 

1. Видалити суцвіття і хвостики у огірків, замочити в холодній воді на 4 години, періодично її міняти.

2. Простерилізувати банки.

3. Викласти на дно банок нарізаний кріп, листя хрону, перець гострий на смак, лавровий лист, перець, часник.

4. Розкласти щільними рядами огірки.

5. Залити киплячу воду в банки, закрити кришками, залишити на 20 хвилин.

6. Злити остиглу воду.

7. Приготувати розсіл: в воду влити цукор, сіль, кетчуп, оцет.

8. Поставити на вогонь, довести до закипання.

9. Залити розсолом огірки, закатати банки кришками.

10. Укутать банки теплою ковдрою.


7-08-2020, 20:04 221