Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Помідори у власному соку з томатною пастою: заготівля на зиму

Помідори у власному соку з томатною пастою: заготівля на зиму


Актуальний рецепт консервованих помідорів на зиму.

Інгредієнти :

Помідори 2 кг
Томатна паста 500 г
Вода 1 л
Цукор 2,5 ст
Сіль ? ст.л.
Запашний перець 5-6 горошин
Яблучний оцет 1 ст.л.
Зелень за смаком і бажанням

 В кінці серпня на городах ще багато помідор, і господині заготовляють їх про запас. Томати маринують, квасять, використовують для приготування томатного соку, аджики, лечо та інших заготовок. Пропонуємо приготувати помідори у власному соку на зиму. Для приготування помідор у власному соку, необхідно вибирати два види плодів: середніх розмірів, щільні і м'ясисті, а також перезрілі, в них можуть бути дефекти, але вони дуже соковиті.

У процесі підготовки інгредієнтів, перестиглі плоди подрібнюють в м'ясорубці або блендері, або зовсім протирають масу через сито. Останній спосіб краще, адже так в соку не буде кісточок і шматочків томатної шкірки. А ось м'ясисті помідори, ті, які будуть заливатися соком, можна очистити від шкірки або зробити проколи зубочисткою біля плодоніжки. Такі дії допоможуть помідорів залишитися цілими.

Багато розмов викликає метод консервації помідорів у власному соку з додаванням оцту або без нього. Слід зазначити, що закуска відмінно зберігається і без оцту, але для більш гострого смаку в заготовку додають не тільки оцет, але чорний і червоний мелений перець, і інші спеції за смаком. Рецептів заготовки помідорів у власному соку кілька, найпопулярніші - без стерилізації.

Ми пропонуємо не класичний рецепт помідорів в томатному соку - з додаванням томатної пасти замість свіжого томатного соку.

Приготування: 

1. Опустити помідори на кілька хвилин в киплячу воду.

2. Залити крижаною водою, зняти з томатів шкірку.

3. Розкласти помідори в стерилізовані банки, залити окропом.

4. Злити воду через кілька хвилин.

5. Змішати воду з томатною пастою, додати решту інгредієнтів. Закип'ятити.

6. Залити киплячою заливкою помідори в банках, закатати кришками, перевернути догори дном.


29-08-2020, 15:17 190