Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Свиняча тушонка без автоклава: як зробити вдома

Свиняча тушонка без автоклава: як зробити вдома


Рецепт смачного м'ясного напівфабрикату, з яким можна приготувати багато смачних страв.

Інгредієнти :

М'ясо (м'якоть) 900 г
Сало / внутрішній жир 100 г
Сіль 2 ч.л.
Перець чорний горошком 7 шт
Вода 2 ст.л.
Лавровий лист 1 шт.

Тушенка - це консервоване тушковане м'ясо, призначене для багаторічного зберігання. Завдяки особливій технології виготовлення продукт не псується довгий час і на 100% зберігає свої смакові якості на тривалий період навіть при сильній спеці. Тушонка користується популярністю ще з радянських часів, адже це своєрідна кулінарна паличка-виручалочка. За допомогою тушонки можна приготувати смачну швидке блюдо, незамінна заготівля і в подорожах, добре поєднується з будь-яким гарніром.

Тушонкою можна просто перекусити, намазав її на шматочок хліба або тост. Якщо раніше тушонку робили виключно в домашніх умовах, переважно в сільській місцевості, де розводили худобу і птицю, то сьогодні продукт можна знайти на полицях магазинів. Ось тільки смак у цих продуктів буде істотно відрізнятися.

Поживна, ароматна заготівля виходить з будь-якого м'яса: свинини, яловичини, кролика, баранини, курки і будь-який інший птиці. Щоб приготувати тушонку, не потрібні екзотичні інгредієнти, тільки м'ясо, сіль і спеції. У селах тушонку готують в автоклаві - герметичному апараті для різних операцій, які вимагають нагрівання під тиском вище атмосферного.

Підвищена температура дозволяє приготувати продукт незрівнянно швидше стандартного способу. Пропонуємо приготувати домашню тушонку вдома, використовуючи для цього звичайну духовку. Важливо підготувати відповідну тару, наприклад, скляні банки, і якісні кришки. Тоді продукт не зіпсується і буде зберігатися максимально довго. Тушонку можна також приготувати в мультиварці.

Свинина у власному соку готується з м'яса з жировим прошарком - продукт виходить соковитим і ніжним. Для домашньої тушонки добре підійде свинячі лопатка, ошийок або жирний окіст з задньої ноги.

Приготування:

1. Нарізати довільно м'ясо на великі шматки (7-8 см). Нарізати дрібними кубиками сало.

2. Додати в суху, чисту банку перець горошком і лавровий лист. Викласти м'ясо, укладаючи щільно, але не утрамбовуючи.

3. Додати шматочки сала, коли до верху банки залишиться приблизно 3-4 см. Додати сіль і воду. Накрити банку зверху металевою кришкою для консервування, попередньо вийнявши з неї гумку.

4. Поставити в розігріту до 200 ° С духовку, дати закипіти. Зменшити температуру до 150 ° С, залишити на 3 години.

5. Дістати тушонку, вставити в кришку гумку, відразу ж закатати. Перевернути банки догори дном, залишити до повного охолодження.

31-08-2020, 18:47 221