Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Гостра аджика з кабачків : як приготувати

Гостра аджика з кабачків : як приготувати


Як приготувати смачну пікантну заготовку з корисних кабачків.

Інгредієнти :

Кабачки 1,5 кг
Помідори 1 кг
Морква, солодкий перець по 300 г
Перець чилі гострий 1/2 шт
Часник 3 головки
Оцет (9%), рослинне масло по 100 мл
Сіль кам'яна, цукор по 2 ст. л.

Аджика - гостра приправа, традиційне блюдо грузинської та абхазької кухні. Основний інгредієнт аджики - гострий перець, додають в приправу також коріандр, уцхо-сунелі, інші пряні трави, часник. До складу класичної аджики не належать помідори, хоча в Україні такий варіант аджики найпопулярніший. Аджика з помідорами називається - сацебелі.

Також в аджику по-українськи додають інші овочі, наприклад, морква, яблука. Досить популярний рецепт аджики - з кабачків. Така закуска має смак багатший, вона менш гостра, відмінно поєднується з м'ясними стравами, додається в підливи. Кабачкову аджику можна використовувати в якості намазки на бутерброди.

Варто відзначити, що всі інгредієнти для аджики необхідно пропускати через м'ясорубку, а не пюрировать, щоб в закусці відчувалися шматочки овочів, в іншому випадку вийде кабачкова ікра. Для додання кабачкової аджике більшої гостроти, використовують цілий перець чилі або кладуть більше часнику.

У кабачкову аджику крім моркви, томатів, солодкого перцю додають цибулю, яблука, гарбуз, томатну пасту, патисони. Для приготування кабачкової аджики знадобляться молоді та міцні плоди. Якщо при варінні вони виділяють багато соку, його необхідно злити. Аджика з кабачків готується досить швидко, а результат перевершить всі очікування.

Приготування: 

1. Очистити кабачки від шкірки, нарізати всі овочі крупно. Пропустити овочі через великі або середні грати м'ясорубки, при цьому першими перемелюють гострий перець і часник. Перемішати овочі, скласти в казанок.

2. Довести овочеву масу до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього, варити аджику 40 хвилин.

3. Всипати сіль і цукор, влити рослинне масло, оцет за 10 хвилин до готовності. Варити до кінця ще 10 хвилин, зняти з вогню.

4. Викласти масу в стерилізовані банки до верху, закатати.

5. Залишити при кімнатній температурі до повного охолодження, потім прибрати в комору.

2-09-2020, 20:43 201