Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Хриновина : як зробити гостре блюдо з інтригуючою назвою

Хриновина : як зробити гостре блюдо з інтригуючою назвою


Рецепт пряної і гострої заправки на основі хрону - з помідорами і часником.

Інгредієнти :

Помідори 1 кг.
Хрін, часник по 100 гр
Цукор, сіль по 1 ч.л.

У кулінарії є маса страв з інтригуючими назвами. Серед них виділяється соус-заправка - "чортівня" або "Хренодер". Зустрічаються також такі назви як "вирвиглаз", "Горлодер", "Вогник". Чортівня - відмінний, швидкий соус до перших і м'ясних страв, який готується без додавання оцту і варіння. З назви зрозуміло, що він дуже гострий, адже крім хрону туди також додають часник.

Цікаво, що чортівня не тільки смачна заправка, а й корисна. Вона широко використовується для профілактики простудних захворювань та інфекцій будь-яких видів. Це відмінне протимікробний засіб. Чортівня можна вживати також людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Важливо тільки знати, що чим довше продукт зберігається, тим менше корисних властивостей він зберігає.

Найбільш корисна і ароматна чортівня в перші два тижні після приготування. Технологія приготування чортівня - дуже проста, головна знати правильні пропорції інгредієнтів. Рецептів чортівня налічується не менше десятка, але різниця лише в пропорції, а інгредієнти практично незмінні. Нерідко в чортівню додають помідори, солодкий перець, яблука, буряк, цукор і навіть оцет.

Щоб хрін роз'їдати очі, на м'ясорубку можна надіти пакет і зав'язати. Час настоювання приблизно 24 години.

Приготування:

1. Розрізати навпіл помідори, видалити плодоніжки Очистити корінь хрону від зовнішньої грубої шкірки.

2. Пропустити через м'ясорубку. Очистити часник. Пропустити через м'ясорубку, чергуючи, помідори і часник.

3. Додати в томатно-часникову пасту подрібнений хрін. Приправити до смаку, сіллю і цукром. Перемішати ретельно.

4. Розкласти приправу в чисті, стерилізовані банки, закатати кришками.


14-09-2020, 12:51 104