Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Сирний торт "Наполеон"

Сирний торт "Наполеон"




Інгредієнти на форму 20,5 см:
 
Цукор - 170 г
Вершкове масло - 100 г
Сир - 400 г
Яйця - 2 шт.
Розпушувач - 10 г
Ванільний цукор - 8 г
Борошно - 500 г

Для крему:
 
Молоко - 1,5 л
Цукор - 240 г
Яйця - 6 шт.
Вершкове масло - 300 г
Ванільний цукор - 12 г
Борошно - 4,5 ст. л. з гіркою
Крохмаль - 3 ст. л.
 
Приготування.

1. У миску висипати сир (крупнозернистий перетерти через сито), додати ванільний цукор, цукор, яйця і додати розм'якшене (не розтоплене) вершкове масло. Розім'яти масу руками, щоб масло розійшлося по всій масі.
2. Додати розпушувач і борошно до отримання м'якого, що не липне до рук тіста (460-500 г).
3. Тісто розділити на рівні частини, скачати кульки і відправити в холодильник на 30 хвилин.
4. Охолоджені кульки розкачати дуже тонко на пергаментному папері, покласти на тарілку потрібного діаметру і обрізати краї ножем.

5. Випікати при 180 ?C хвилин 7 до легкого рум'янцю. Спекти всі коржі, а залишки тіста спекти і подрібнити .
6. Для крему: молоко розділити на 300 мл і 1200 мл. Більшу частину молока поставити на вогонь і довести до кипіння.
7. В окремій мисці змішати молоко, що залишилося, цукор, ванільний цукор, яйця, борошно і крохмаль. Все добре перемішати, щоб не було грудочок.

8. У кипляче молоко тонкою цівкою ввести яєчну суміш і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Крем зняти з вогню і охолодити при кімнатній температурі.
9. Збити до білого розм'якшене вершкове масло і ввести частинами заварний крем, збити разом.
10. Зібрати торт: корж - крем - корж. Зібраний торт покласти в холодильник на 12 годин. дістати,
обсипати верх і боки крихтою.
 
Смачного!

10-09-2018, 10:01 908