Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Кетчуп з помідор своїми руками: рецепт

Кетчуп з помідор своїми руками: рецепт


Кетчуп - найпопулярніший соус не тільки в Україні, виключно смачним виходить кетчуп приготовлений в домашніх умовах.



Інгредієнти:

Помідори 5 кг
Цибуля ріпчаста 1 кг
Цукор 300 г
Сіль 2 ст.л.
Кориця мелена,
гвоздика,
мелений чорний перець,
паприка по 1 ч.л.
Оцет (9%) 50 мл

Рецептів домашнього кетчупу досить багато, а все тому, що не існує класичного рецепту. Основний інгредієнт - помідори, а всі інші продукти можна додавати за смаком. У домашній кетчуп кладуть: яблука, абрикоси, кабачки, червону смородину, аличу. Важливе місце в кетчупу займають спеції. Зазвичай їх складають в спеціальний мішечок, який після закінчення приготування виймають.

Ми пропонуємо простий, нехитрий рецепт без стерилізації, де крім помідор використовують тільки цибулю, сіль, оцет і суміш спецій. Для більш рідкої консистенції томатну масу блендеріруют, а потім ще і пропускають через сито. Хоча подібний варіант - на любителя, адже не всім сподобатися, коли в кетчупу будуть потрапляти шматочки помідор.

Приготування:

 Видалити у помідор серцевини, нарізати на 4 частини. Скласти в каструлю, дати закипіти. Нарізати великими часточками цибулю, додати до томатів. Варити на повільному вогні близько 40 хвилин, при необхідності можна додати трохи води. Додати цукор, сіль, всі приправи крім гвоздики. Проварити ще близько години. Зняти з вогню, перебити масу блендером, процідити через сито. Поставити на вогонь, додати гвоздику, варити півтори години на дуже маленькому вогні. Додати оцет, перемішати. Розлити по стерилізованим банкам, закатати кришками.

Смачного!

14-09-2018, 09:15 578