Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Варення і джем з сливи

Варення і джем з сливи



Варення і джем виходять надзвичайно смачними зі сливи, їх часто додають до багатьох булочки, десерти, тістечка і так далі. А якщо ж додати до варення ще і якісь фрукти, то це перетворити звичайне варення в легендарне блюдо. З цієї причини, якщо у вас в саду росте пару сливових дерев, то не забудьте виготовити пару банок  варення на зиму.
Варка може здійснюватися різними способами. Вам залишається визначитися з тим, який спосіб більше підійде у вашому випадку.

Слива в шоколаді

Складові:

    2 кг сливи,
    1 кг цукру,
    40 г какао-порошку,
    40 г ванільного цукру.

Спосіб приготування:


Зрілі  ягоди порізати на дві частини, видалити кісточки, додати 500 г цукру, обережно пересипати і поставити на один день, щоб ягоди пустили сік.
Через один день  перемішайте (не пошкоджуючи половинки ягід) і проваріть на слабкому вогні 1 годину.
Тривалість процесу пов'язана зі стиглістю слив: чим більше ягода стигла, тим швидше вона звариться
Приготовану масу розливайте в прогріті банки і закупорьте.

Какао можна замінити чорним шоколадом, тоді рецепт буде наступним.

Складові:

     1 кг слив без кісточок,
     100 г 75% шоколаду,
     750 г цукру.

Спосіб приготування - як в попередньому випадку.

Якщо у вас є мультиварка або піч, то спосіб приготування  значно легший: потрібно лише покласти інгредієнти і поставити піч на режим «Варення», а мультиварка виставляється на режим «Суп». Ще можна поставити на режим «Тушіння».

Джем з сливи

Складові:

    1 кг слив,
    1 кг цукру,
    половина чайної ложки лимонної кислоти,
    склянка води.

Спосіб приготування:



Видалити кісточки з ягід, а саму ягоду розрізати на чотири однакові частини, покласти в будь-яку велику ємність і наповнити її гарячою водою. Безперервно помішуємо, а після того, як вода закипіла, варимо третину години на слабкому вогні. Потихеньку досипаємо в ємність цукор і ще проварюємо 40 хвилин, видаляючи накипілу піну.

Після варіння потрібно додати чайну ложечку лимонної кислоти, а далі розливаємо готовий вміст в прогріті стерилізовані банки і закатуємо. Ось так робиться відмінний і корисний джем.
Необхідно враховувати той факт, що цукор в цій страві підвищує вміст калорії в продукті, і тому по можливості вибирайте найбільш солодкі різновиди сливи, щоб зменшити кількість доданого цукру або взагалі не додавати.

Сливове повидло

Складові:

    1 кг пюре з сливи,
    500 г цукру.

Спосіб приготування:

Пюре варять на слабкому вогні, дуже часто помішуючи ополоником для зменшення маси вмісту в три рази. Варка пюре повинна відбуватися в мідному тазі, або з нержавіючої сталі або в алюмінієвій каструлі.
Важлива порада: спочатку пюре варять без цукру, а в разі загустіння вмісту посипають цукром і виварюють до повного приготування.

Відразу після того, як ви його приготували, повидло слід розлити по заздалегідь приготовленим прогрітих і стерилізованих баночках. Потім вам надається два вибори як вчинити з банками - закатати і відправити їх остигати або покрити тканиною на пару діб для утворення кірки. У другому випадку їх слід закрити папером, перев'язати і так зберігати .Якщо в рецепті використовувати перестиглі плоди, то цукор може не знадобитися, так як і без того вийде відмінне блюдо

Так що неодмінно пробуйте, експериментуйте - і насолоджуйтеся чудовим смаком.

20-09-2018, 16:09 663