Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників


» » Фарширований зелений помідор.Рецепт

Фарширований зелений помідор.Рецепт

Я хочу поділитися з вами рецептом переробки зелених помідорів.
Консервувати цим способом недозрілий помідор дуже легко, а закуска на зиму виходить відмінна!


Тому рекомендую спробувати, тим більше, що зелених помідорів зараз у нас на грядках більш, ніж достатньо, і дозріти їм навряд чи вдасться. Та ще й колорадські жуки почали атаку на них.
Так що, рятуємо, що можемо.

Інгредієнти для фарширування:

    зелені помідори - 5 кг, п
    петрушка і кріп - по два пучка,
    часник - 1 стакан,
    перець болгарський солодкий - 4 штуки,
    перець гіркий - 1 стручок,
    перець чорний горошком,
    лавровий лист,
    вода - 5 л,
    цукор - 1,5 склянки,
    сіль - ¾ склянки,
    оцет - 200 грам.

Вибрали з грядки зелені помідори, помили їх, обсушили. Робимо надріз хрест-навхрест до половини.
готуємо начинку

Відкладемо поки і приготуємо начинку. Для цього чистимо часник, промиваємо зелень петрушки і кропу, очищаємо болгарський перець від плодоніжки і насіння. Тепер всі ці ароматно-гострі продукти дрібно ріжемо-рубаємо і перемішуємо. Отримали суміш для фарширування.

фаршируємо помідори

Беремо маленьку ложечку і ретельно пакуємо зелений фарш всередину першого помідора. Трохи стискаємо нафарширований помідор і відправляємо його в приготовлену чисту трилітрову банку. І так, в міру заповнення помідорів фаршем, заповнюється банка.

Тепер наші помідорчики треба залити гарячим маринадом. Для цього в п'яти літрах води, поставлених на вогонь, розчиняємо сіль, цукор, кидаємо штук десять горошин чорного перцю і кілька лаврових листочків. Прокип'ятивши сироп 2-3 хвилини, знімаємо з вогню, вливаємо склянку оцту і заливаємо сироп в банку з помідорами. Ставимо банку, накриту кришкою на стерилізацію на 10 хвилин. Закручуємо кришками. Виставляємо банки на підлогу догори ногами і прикриваємо їх чимось теплим, ковдрою, наприклад, і залишаємо до повного охолодження. Це, звичайно, перестраховка. Зате надійно. Як тільки баночки охолонуть, їх можна опускати в льох, а можна залишати і вдома, якщо льоху немає.

Ну, ось і пікантна, смачна, гостро-зігріваюча закуска на зиму готова!

Смачного!

20-09-2018, 23:18 463