Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Пишні американські панкейки.Пікантний рецепт

Пишні американські панкейки.Пікантний рецепт


Американські панкейки, які вони? Що американці люблять їсти на сніданок? В їхніх фільмах добропорядні американські матусі, найчастіше, вранці смажать своїм сімействам великі, рівненькі, кругленькі, і пишненькі, як наші оладки, блінчики.


Відразу обмовлюся, що панкейки, чи то пак, млинці по-американськи, досить сильно відрізняються від наших млинців.
По-перше, ми готуємо на молоці, розбавленому водою. А американці - на вершках. Ми в свої млинці не додаємо соду, а американці додають. І тому їх млинчики виходять дуже пишними. А ще вони люблять для аромату класти корицю.

Їдять свої панкейки американці з кленовим сиропом, якого продається кілька видів.

Американські панкейки - млинці на вершках

Складові:

    Яйця - 3 штуки,
    Вершки жирні - 0,5 літра,
    Борошно - 300 грам,
    Цукор - 6 столових ложок,
    Масло вершкове - 50 грам,
    Сода - 0,5 чайної ложки,
    Сіль - щіпка,
    Ванілін - щіпка,
    Кориця - на кінчику ножа,
    Сироп кленовий або варення будь-яке.

Приготування:

    Просіваємо борошно.
    В охолоджених яйцях відокремлюємо жовтки від білків.
    У білки додаємо сіль і збиваємо їх до пишності.
    У жовтки кладемо цукор, ванілін і корицю, перемішуємо. По частинах всипаємо соду.
    Вливаємо вершки і всипаємо борошно, ретельно розмішуючи, доводимо тісто до однорідності.
    Дуже акуратно вводимо в тісто збиті білки.

На водяній бані розтоплюємо вершкове масло, трохи охолоджуємо його і вливаємо в млинцеве тісто. Ще раз розмішуємо його. Тісто має мати консистенцію густої сметани, тобто досить густе.
Ставимо на вогонь сковороду, добре розігріваємо її і починаємо печи панкейкі. Для цього ополоником наливаємо тісто,  не розмазуючи його по сковороді. Панкейкі повинні бути невеликі.

 Стандартні панкейки - діаметром не більше 12 см. Сковороду не змащуємо, так як тісто і так жирне. Смажимо млинці, накривши сковороду кришкою на середньому вогні.
Коли панкейкі піднімуться і стануть товстими, перевертаємо їх на іншу сторону. Доводимо до рум'яності.
Американські млинці смачні як гарячими, так і холодними! Подають їх з сиропами, будь-якими фруктами, вершками.

Ароматного вам сніданку! Смачного!

Корисні секрети для панкейків:



1.Тісто для млинців краще змішувати вручну, вінчиком, а не міксером або блендером. Тоді воно буде більш ніжне і однорідне.
2.Млинцеве тісто готується обмежений час, тобто досить швидко треба змішувати всі інгредієнти. Тоді млинці вийдуть ніжними і пухнастими.
3.Якщо тісто рідке, млинці вийдуть тонкими. І навпаки: чим густіше і щільніше тісто, тим товщі і пишніше млинці.
4.Спечені, ще гарячі млинці відразу ж змащуйте маслом. Тоді вони не будуть злипатися.

І найважливіша порада: готуйте з любов'ю!

26-09-2018, 18:00 427