Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Бануш гуцульский.Рецепт

Бануш гуцульский.Рецепт


«Хто хоч раз пробував бануш, автоматично стає його фанатом.
Я пропоную рецепт бануша з грибами, салом і бринзою.
Але цю палітру ви можете звужувати і розширювати на свій смак.
Головне - приготувати незвичайну кукурудзяну кашу. »

Руслана Писанка

Бануш: інгредієнти для приготування


    3 склянки сметани або вершків,
    1 стакан кукурудзяної муки і дуже дрібної крупи,
    200 г свіжого або копченого сала, 300 г свіжих білих грибів або 100 г сушених (можна взяти і інші гриби),
    300 г бринзи,
    1 ст. ложка рослинного масла, сіль за смаком.

Бануш їдять тільки гарячим і тому, перш ніж до нього приступати, потрібно розібратися з грибами, бринзою і салом. Запевняю вас: під час приготування бануша руки у вас будуть настільки зайняті, що паралельно ви зробити нічого не зможете. Як ви вже зрозуміли, перед тим як подати бануш на стіл не можна втрачати жодного градуса.
готуємо Бануш

Отже, якщо гриби сухі - замочуємо, а потім пропарюють їх до готовності. Сирі ж варимо в підсоленій воді, і дрібно нарубані злегка обсмажуємо на мінімальній кількості жиру.
Подрібнюємо бринзу за допомогою терки.

 На окремій сковороді готуємо шкварки з сала. Так, і приготуйте велику поглиблену тарілку для нашого блюда.
 Ось тепер, коли всі підготовчі процеси завершені, можна і над бануш поворожити. У товстостінну каструлю - краще в чавунець - вливаємо сметану або вершки. Доводимо до кипіння і повільно всипаємо кукурудзяну муку або крупу, акуратно перемішуючи дерев'яною липової ложкою (приблизно, як манну кашу) - так, щоб не було грудок, і каша «заварилася».

 Потім прикручуємо вогонь до мінімуму і починаємо активно працювати над бануш дерев'яною ложкою - збиваємо його, бажано в одному напрямку, до появи масла на поверхні. Вірна ознака повної готовності бануша - він не повинен приставати до стінок каструлі.

 Тобто зовні він повинен бути схожий на своєрідний пудинг, м'який і тремтячий.
Тепер цю обпалює масу викладаємо на тарілку, зверху засипаємо бринзою, викладаємо гриби з салом і відразу ж подаємо з шматочками бринзи, кислим молоком або ряжанкою. Їдять його, не перемішуючи, невеликий ложкою. Так, щоб смаки змішалися тільки в роті їдця.

Смачного!

29-09-2018, 22:31 843