Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Заготовка буряка на зиму : рецепти

Заготовка буряка на зиму : рецепти


Вибрані рецепти легких заготовок з буряка на зиму


Буряк – овоч, що володіє величезною кількістю вітамінів і корисних мікроелементів. Коренеплід надає очищаючу дію на організм і активізує мозкову діяльність. Цей овоч є джерелом вітаміну С, а тому здатний виручити ослаблений імунітет. Для того щоб зберегти корисні властивості буряка, його закручують в банки. Консервується буряк на зиму досить просто. Рецепти, зазначені в цій статті, є тому підтвердженням.

Маринований буряк


Зима – той період, коли вживання буряка стане справжнім порятунком для організму. Існує багато способів маринування коренеплоду. Незмінним залишається те, що навіть в цьому стані корисні властивості овоча зберігаються. Таким чином, страви з маринованого буряка є не тільки по-домашньому смачними, але і надзвичайно корисними. Адже, крім своєї головної функції – очищення, він надає омолоджуючу дію на організм, стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту і навіть подовжує життя!

Що ж, повернемося до гастрономічних переваг буряка. Головним є універсальність. Адже він може використовуватися не тільки як інгредієнт всіляких салатів, на кшталт вінегрету, але і як самостійне блюдо або закуска.

З цибулею і медом



Вам потрібно:

буряк;
ріпчаста цибуля;
Щоб приготувати маринад:

яблучний оцет – 100 мл;
мед – 100г;
сіль – 15 г;
улюблені спеції – за смаком.

Спочатку ретельно помийте буряк і почистіть його. Далі розріжте овоч надвоє, а потім на тоненькі пластинки. Переходимо до приготування розсолу. Для цього вам необхідно поєднати перераховані інгредієнти і як слід перемішати їх. Тепер влийте отриману масу в ємність до буряка і кип’ятіть близько 5 хвилин. Потім перемістіть овоч в банки, чергуючи його з цибульними кільцями. Решту маринаду теж відправте в баночки.

Переходимо до стерилізації. Слід запам’ятати, що ємності об’ємом 0,5 л необхідно стерилізувати протягом 10 хвилин, а 1 літрові – не менше 15 хвилин.

По-польськи



Інгредієнт:

корінь хрону – 25 г;
червоний буряк – 2 кг;
цукор– 100 г;
вода – 250 мл;
лимонна кислота – 20 г;
сіль – за смаком.

Промитий коренеплід ставте на слабкий вогонь і зваріть до повного приготування. Після його охолодження, очистіть від шкірки і перетріть на тертці. Хріновий корінь повинен бути подрібнений до кашоподібної консистенції. У цьому вам допоможе переробка його через м’ясорубку. Зробіть розсіл: розчиніть в кип’яченій воді лимонку, додайте цукор і сіль. Отриманим розчином залийте овочі і розподіліть по банках. В цьому випадку 0,5 л ємності повинні стерилізуватися 15 хвилин, а 1 л – 25 хвилин.

Зі сливою



Вам знадобляться:

буряк – 1,5 кг;
сливи – 1 кг;
сік яблука – 1,5 л;
цукор – 1,5 ст.;
солі – 1,5 ст. л.;
гвоздика – 5 шт.

Підготуйте буряк, заздалегідь зваривши, очистивши і нарізавши його скибочками. Помийте сливи, відокремте від кісточки. Наповніть ємності шарами овочів, чергуючи часточки буряка зі сливою. Не забудьте про гвоздику! Далі потрібно приготувати маринад. Цукровий пісок і сіль розведіть в яблучному соку, закип’ятіть. Отриманий розсіл розподіліть в банки і закрийте їх кришками. Стерилізувати закатку слід не менше 20 хвилин.

Цілком



Буряк, законсервований цілком, є простою, але одночасно смачною і корисною заготівлею до зимового періоду.

Підготувати:

невеликі бурячки – 1 кг;
перець горошком – 5-10 шт.;
вода – 2 л;
сіль – 30 г;
цукровий пісок – 40 г;
оцет – 200 мл.

Перед тим, як консервувати коренеплід, його потрібно зварити. Після цього позбудьтеся від шкірки і розкладіть чисті плоди по банках. Туди ж відправте заздалегідь зварений маринад. Ємності з засоленим буряком слід стерилізувати 25 хвилин, після чого закрутіть їх кришками. Завдяки збереженню цілісності консервованого плоду, в ньому залишається максимум корисних речовин.

Зимовий борщ


Необхідні інгредієнти:

ріпчаста цибуля – 1,5 кг;
солодкий перець – 500 г;
помідори – 1 кг;
часник – 150 г;
плоди буряка -3,5 кг;
морква – 1 кг;
оцтова кислота – 200 мл;
сіль – 150 г;
цукор-350 г.
зелень – 300 г;
соняшникова олія – 370 мл.

Для початку підготуйте помідори. Їх потрібно ретельно промити і подрібнити до кашоподібного стану за допомогою блендера. Улюблену зелень, цибулю і зубки часнику наріжте дрібно, а буряк і моркву перетріть на тертці. Перець дрібно наріжте. У великій посудині змішайте всі інгредієнти, ретельно з’єднавши їх в однорідну масу.

 Додайте сіль, цукровий пісок, масло і оцет. Приготовану масу слід маринувати 2 години для виділення бурякового соку. Засолювання заправки для борщів дозволить вам в майбутньому заощадити значну кількість часу. Крім того, збереже буряк в найкращому вигляді.


4-10-2018, 17:23 734