Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Мариновані баклажани, як інгредієнт італійської антипасто

Мариновані баклажани, як інгредієнт італійської антипасто


Знаменита антипасто - італійська традиційна гаряча або холодна м'ясо-овочева закуска. 


Інгредієнти: 

Баклажани 2,5 кг
Оцет (9%) 600 мл
Сіль 110 г
Часник 4 зубчики
Перець гострий 1 шт.
Петрушка 5 г
Оливкова олія 150 мл

Антипаста готується з типових для країни м'ясних і море продуктів і спеціально підготовлених овочів. Подається антипасто на великій тарілці перед основною стравою. Деякі страви антипасто мають власні назви і вживаються в якості окремої закуски, наприклад, капрезе або Брускетта.

У класичному варіанті антипасто використовується 6-7 інгредієнтів. Варіантів приготування цієї італійської закуски дуже багато, адже кожен інгредієнт можна замінити схожим. Окремі складові, наприклад, овочі - можна замаринувати заздалегідь. Ми пропонуємо одну з закусок антипасто - мариновані баклажани. Термін маринування - 14 днів, але блюдо коштує очікувань і буде справжнім делікатесом, який не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів.

Приготування:

1.Нарізати баклажани тонкими брусочками.
2.Скласти в ємність, посипати сіллю, перемішати руками до виділення соку.
3.Додати оцет, покласти зверху вантаж. Залишити на добу.
4.Злити всю рідину, за допомогою рушники віджати з баклажан всю рідину.
5.Нарізати дрібно гострий перець, часник і петрушку. Змішати з маслом.
6.Розкласти баклажани по стерилізованих банках.
7.Залити соусом, закатати кришками.
8.Зберігати в прохолодному місці 2-3 тижні.


СМАЧНОГО!

4-10-2018, 18:35 797