Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Як ліпити манти : рецепт приготування азійської страви

Як ліпити манти : рецепт приготування азійської страви


Манти - традиційне блюдо східної кухні. Це м'ясний фарш, загорнутий в шар тіста.


Інгредієнти:

 Тісто:
Борошно 3 склянки
Вода 1,5 склянки
Сіль 1/2 ч.л.
Фарш: Свинина, яловичина по 500 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Шпик 50 г
Часник 2 зубці
Петрушка,
кріп по 1/2 пучка
Вода 1/2 склянки
Сіль,
перець чорний мелений за 2 щіпки

Багато хто плутає манти з пельменями або грузинськими хінкалі. Насправді навіть варять манти на пару, на відміну від пельменів, які готують звичайним способом. В Азії популярні манти з картоплею, але в основному для начинки використовують баранину і цибулю.

 Іноді в фарш додають шматочки гарбуза. Народи, які живуть близько до моря роблять рибний фарш. У деяких азіатських народів відварені на пару манти ще й обсмажують у фритюрі, а манти по-узбецьки готуються в спеціальному пристосуванні - мантоварке.

 Важливо вміти готувати тісто для мантів. Воно повинно бути прісним, бездріжджовий. Необхідно розкачати тонкий пласт еластичного тіста. Класична пропорція муки і води - 2: 1, замість останньої можна використовувати молоко. Його доводять до кипіння і вводять в тісто, тим самим виходить заварне. Іноді вбивають яйце. Вимішують тісто для мантів не менше чверті години, далі накривають рушником і залишають на годину.

Приготування:

1.Змішати борошно і сіль, влити воду.
2.Замісити туге тісто. Накрити рушником, залишити на півгодини. 3.Пропустити м'ясо, шпик, цибулю і часник через м'ясорубку.
4.Нашаткувати дрібно зелень,
5.додати до м'яса.

6.Влити воду, приправити спеціями. Перемішати.
7.Вимісити тісто, розкачати в довгий джгут.
8.Розділити тісто на великі шматочки (близько 20 г).

9.Кожен шматочок розкачати в тонкий коло, викласти начинку посередині
10.Защипати краю, спочатку з'єднавши протилежні сторони, а потім сформувати "вушка" і з'єднати їх попарно.
11.Покласти манти на змащені жиром решітки, готувати півгодини на пару.
12.Подають з оцтом або сметаною, вершковим маслом.


13-10-2018, 16:55 979