Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Класичне блюдо: м'ясо по-французьки

Класичне блюдо: м'ясо по-французьки


У м'яса по-французьки кілька популярних назв: «М'ясо по-капітанську», «Дипломат», «По-домашньому», «Сюрприз» або «М'ясо по-Орловськи».

Інгредієнти:

 М'ясо свиняче 750 г
Картопля 800 г
Цибуля ріпчаста 350 г
Сир твердий 170 г
Сметана (25%) 200 г
Майонез 150 г Сіль
Перець чорний мелений Орегано 1 ч.л.
Рослинна олія 1 ст.л.
Зелена цибуля


У класичному рецепті є запіканка з телятини, картоплі, цибулі та грибів, запечених під соусом бешамель з додаванням сиру. Після десятків років у страви "зникли" гриби, замість телятини використовують свинину, вишуканий бешамель замінили сметаною або майонезом.

 Блюдо "складають" по-різному, змінюючи послідовність шарів. Можна варіювати також з формою нарізки складових. У деяких рецептах блюда пропонується попередньо відварити картоплю, а цибулю злегка пасерують на сковороді.  Сьогодні приготуємо страву, яка не є класичним.

Основою виступає свиняче м'ясо, а в якості заправки використовується майонез. Готова страва виходить ситною і ароматною.

Приготування:

1.Відбити м'ясо, нарізати на невеликі шматочки.

2.Приправити спеціями, залишити маринуватися  півгодини.

3.Нарізати цибулю тонкими півкільцями, посолити, помяти рукою.

4.Нарізати картоплю невеликими тонкими шматочками, залити холодною водою, додати 1 ст.л. солі.

5.Натерти сир на крупній тертці, додати сметану, майонез. Добре перемішати.

6.Змастити деко для запікання олією, покласти кулінарне кільце на 6 порцій.

7.Злити воду з картоплі, обсушити рушником, рівномірно викласти в кільце.

8.Викласти шар м'яса, далі - цибуля і сирну масу. Розрівняти, зняти кільце.

9.Випікати чверть години при 180 ° С, знизити температуру до 170 ° С і випікати ще 15 хвилин.

10.Готове гаряче блюдо посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.


Смачного!

18-10-2018, 08:50 570