Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Тісто для піци : пікантні рецепти

Тісто для піци : пікантні рецепти


У XVII столітті навіть з'явилися спеціальні пекарі - піццайоло, які готували страву для бідних селян. Сьогодні піцу подають в: ресторанах, закладах фаст-фуду, кафе і, природно, готують в домашніх умовах. Страва являє собою корж з тіста, покритий помідорами і присипаний сиром.


Головний секрет ідеальної піци - правильне тісто, воно повинно бути тонким і м'яким. В Італії піцу печуть в спеціальних дров'яних печах, що нагадують півсфери, які називають помпейськими. У такій печі піца готується всього хвилину, в той час, як в духовці при 250 С для її приготування необхідно близько 10 хвилин. Як зробити просте, але смачне тісто для піци, відомо не всім.

Рецептів тіста для класичної італійської піци в кулінарії налічується не один десяток: дріжджове, сирне, на воді, кефірі, молоці. Приготувати хрустке тісто можна також в хлібопічці. Пропонуємо топ рецептів тіста для італійської піци, серед них і швидкий рецепт з сиром, простий рецепт, рецепт класичного італійського блюда і інші популярні варіанти приготування.

Дріжджове тісто


Один з найпопулярніших рецептів - тісто для піци на воді. Це класичний рецепт. Для приготування використовують сухі дріжджі, теплу воду, борошно і сіль. Поліпшить смакові якості невелика кількість оливкової олії і цукру. В італійському рецепті потрібне спеціальне борошно Farina Di Grano Tenero, tipo 00. Обов'язкова умова - ручний заміс. Далі тісто потрібно залишити на деякий час, а потім поставити випікати.

Інгредієнти:

Сухі дріжджі - 2 ч. Л .;
Цукор,
оливкова олія - по 1 ст. л .;
Вода - 250 мл;
Сіль - щіпка;
Борошно - 400 г.

Приготування:

1.Всипати борошно гіркою, зробити в середині ямку, всипати цукор.

2.Додати сіль, масло

3.Влити теплу воду.

4.Залити дріжджі теплою водою, дати підійти, вилити в поглиблення.

5.Замісити тісто, для цього викласти на стіл і місити близько 5 хвилин.

6. Накрити рушником, залишити на півгодини до збільшення тіста в обсязі в два рази.

7.Приступити до випічки піци.

Тісто для піци без дріжджів на молоці


Смачне тісто для піци вийде і без дріжджової основи. Необхідні молоко, яйця і борошно. Головне дотримуватися технології приготування тіста, а саме використовувати окреме змішування сухих і рідких інгредієнтів. Тільки потім молочно-яєчну суміш вводять в борошно. Вимішувати тісто необхідно не менше 10 хвилин, ще чверть години тісто має вилежатися перед безпосереднім випіканням.

Інгредієнти:

 Борошно - 2 склянки;
Яйця - 2 шт .;
Молоко - ½ склянки;
Рослинна олія - 2 ст.л .;
Сіль - 1 ч.л.

Приготування:

1.Змішати в мисці борошно з сіллю.

2.Змішати окремо яйця, тепле молоко, рослинне масло до однорідності.

3.Влити поступово яєчно-молочну в борошно.

4.Вимісити тісто до м'якості і еластичності.

5.Скачати тісто в кулю, загорнути у вологий рушник, залишити на 15 хвилин.

6.Розкачати тісто в тонкий пласт.

Готуємо піцу на кефірі



У домашніх умовах нерідко користуються рецептом приготування піци без дріжджів і яєць, які замінюються кефіром і содою. Перевага піци на кефірі полягає в швидкості приготування. Таке тісто ідеально для господинь, які не люблять працювати з дріжджами. Завдяки кефіру тісто виходить повітряним, добре розкочується, відмінно поєднується з будь-якою начинкою.

Інгредієнти:

Борошно - 1 ½ склянки;
Кефір нежирний - ½ склянки;
Оливкова олія - ⅓ склянки;
Цукор - 2 ст.л .; Сіль - 1 ч.л .;
Сода - ½ ч.л.

Приготування:

1.Змішати кефір з содою, залишити на 10 хвилин.

2.Просіяти борошно. Додати до кефіру масло, сіль, цукор. Перемішати.

3.Постійно вимішуючи, ввести в масу борошно.

4. Вимісити гладке, еластичне тісто.

5.Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на півгодини.

6. Розкачати тонкий пласт.

23-10-2018, 19:41 1 169