Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Заморожуємо фрукти і ягоди

Заморожуємо фрукти і ягоди


Мало виростити хороший урожай фруктів і ягід, потрібно все це ще зберегти. Дуже хороший спосіб заготовити плоди на зиму - це швидке їх заморожування.


Перед заморожуванням фрукти і ягоди необхідно перебрати і добре помити, потім їх потрібно обсушити. Для заморозки потрібно брати тільки свіжі і стиглі (але не перезрілі) ягоди і фрукти.Деякі плоди перед заморожуванням краще занурити в киплячу воду на 2 - 4 хвилини (бланшувати), можна також обшпарити окропом або паром, щоб вони не потемніли при зберіганні. Потім плоди необхідно охолодити і дати їм добре обсохнути.

Щоб заморожування відбулося якомога швидше, плоди розкладають розсипом, в спеціальні невеликі ємності або в формочки (якщо ягоди змішані з цукром або залиті цукровим сиропом).Після заморозки брикети виймають з форми і укладають в поліетиленові пакети. Дуже важливо не допускати розморожування плодів в процесі зберігання.

Заморожувати можна майже всі фрукти і ягоди, тільки вони вимагають різної обробки:

Яблука та груші. Необхідно нарізати на дольки, пробланширeвати, потім заморозити.
Вишня і черешня. Можна заморожувати як з кісточками, так і без.
Абрикоси і персики. Краще брати трохи недозрілі плоди, витягнути кісточки і пробланширувати в цукровому сиропі.    Заморожувати добре теж в цукровому сиропі.
Смородину добре заморожувати з цукром, але можна і без.
Малину перед заморожуванням можна не мити, а тільки перебрати.
Полуницю можна заморозити розсипом (якщо ягода велика і не м'яка), потім пересипати в пакет. М'які і дрібні ягоди краще пересипати цукром і заморозити у формочках.

Якщо немає спеціальної морозильної камери, то цілком підійде звичайний холодильник з морозильною камерою, в якому є можливість виставити температуру -24 ° С (для заморозки), а потім -18 ° С (для зберігання).

28-10-2018, 11:07 556