Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників


» » Солоні огірочки на зиму : опис

Солоні огірочки на зиму : опис

Домашні заготовки на зиму в нашій сім'ї люблять більше, ніж покупні. По-перше, вони просто смачніші, а по-друге готуємо їх без шкідливих консервантів. Огірочки можна заготовлювати  принципово різними способами: маринувати і солити. Соління можна робити в банках або бочках, і оцет при приготуванні не використовується. До складу маринаду входить оцет і закриваються такі огірки в скляні банки. Ну а інші компоненти залежать від рецепту, яких величезна кількість, так як і солоні і мариновані огірочки взимку використовуються не тільки в різних салатах, але і так як окрему страву.


Для консервування огірків я збираю недостиглі зеленці, щільні з яскравим забарвленням. Потім ретельно мию їх і замочую в холодній воді приблизно на 6-7 годин. Огірки можна засолити у великій каструлі з нержавійки або в емальованому, а можна відразу в банках. Я вважаю за краще робити відразу в банках. На дно кладу зелень: лист хрону, парасольки кропу, можна взяти ще листя вишні і смородини.

Потім укладаю огірочки і заливаю розсолом: 1 ст.л солі з гіркою на літр води. Банки накриваю марлею і залишаю на 3-5 днів. Якщо жарко, то і 3 дні вистачає,  якщо вже прохолодно, то залишаю банки на 5 днів. Потім росіл зливаю в емальовану каструлю, кип'ячу, заливаю в банки . Якщо розсолу мало, то доливаю окропом. Банки перевертаю, укутую ковдрою і залишаю остигати. Зберігаю банки в погребі.

Крім солоних, ми готуємо ще й інші заготовки на зиму з огірків: маринуємо, робимо салати. Але таких ось солоних огірочків робимо найбільше, так як вони незамінні при приготуванні олів'є і вінігрету.

28-10-2018, 13:38 390