Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Кабачкова ікра : рецепт кухарки

Кабачкова ікра : рецепт кухарки


Багато з нас пам'ятають смак кабачкової ікри з дитинства. Хто мав городи, вирощував кабачки і готував ікру самостійно. А більшість купували її в магазині, тим більше, що коштувала вона не дорого. Але в даний час багато хто воліє готувати її в дома по улюбленим рецептам.


А рецептів цієї по-справжньому народної страви дуже багато. Відрізняються вони інгредієнтами і спеціями, способом приготування, нарізкою овочів і, отже, смаком ікри.

Приготувати кабачкову ікру дуже просто. Але щоб вона була смачною і ароматною, необхідно знати всі тонкощі і секрети приготування, тому що смак готового блюда залежить від багатьох факторів. Дуже важливо правильно вибрати кабачки, і підготувати всі овочі.

Додаткові інгредієнти допоможуть приготувати кабачкову ікру на ваш смак. Морква надає солодкість і аромат ікрі, цибуля і часник додають гостроту, солодкий перець збагатить смак, а гіркий перець можуть додати любителі гострих страв. Можна додати ще пряні трави і різні спеції за смаком. З цією стравою завжди можна експериментувати і вдосконалити рецепт.

Кабачкова ікра - інгредієнти:

    Молоді кабачки;
    морква;
    Цибуля;
    Солодкий перець;
    Гострий перець за бажанням;
    Рослинна олія;
    Томатний сік або томатна паста;
    Пряні трави і часник;
    Сіль, цукор.

Кабачкова ікра - поради з приготування

1. Овочі для ікри можна подрібнювати по-різному: потерти на тертці, пропустити через м'ясорубку, скористатися кухонним комбайном або порізати кубиками. Мені найбільше подобається ікра, якщо кабачки порізані кубиками.

2. Для приготування кабачкової ікри потрібна глибока каструля з товстим дном, казан або велика сковорода - все залежить від кількості ікри. Ідеальною буде чавунний посуд, а ось емальовані каструлі брати не варто.

3. Для приготування ікри краще свіжі молоді кабачки, у яких недостиглі насіння. Якщо кабачки зрілі, то насіння потрібно видалити і зрізати товсту шкірку. Молоденькі плоди можна не чистити. Щоб кабачки приготувалися швидше, можна видалити зайвий сік. Для цього після подрібнення потрібно посипати їх сіллю і залишити приблизно на 20 хв, потім сік злити.

4. У казан налити масло, розігріти і покласти кабачки для обсмажування. Якщо використовуються свіжі помідори, то їх теж додають відразу, томатну пасту зазвичай додають в кінці. Поки кабачки тушаться, на сковороді можна підсмажити дрібно порізану цибулю і натерту на тертці моркву. Коли кабачки протушатся і випарується зайва рідина, додаємо прожарений цибулю з морквою і дрібно порізаний перець. Потім додаємо подрібнений часник, сіль, перець і цукор за смаком. Можна додати дрібно нарізану зелень. Потім всі разом тушаться до загустіння при постійному помішуванні.

5. Готова ікра розкладається в банки. Якщо ікри трохи, можна її відразу закатати і після охолодження поставити в холодильник. Для тривалого зберігання банки краще простерилізувати, а потім закатати.

Смачного!

28-10-2018, 16:55 640