Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Варення з аличі

Варення з аличі


Рецепти


Алича є родичкою сливи, але її плоди менші, м’якоть твердіша, а кісточка погано відділяється. Культура росте в регіонах з теплим або помірним кліматом. Обов’язково приготуйте на зиму ароматне і корисне варення з аличі по одному з представлених нижче рецептів.
Плоди не втрачають корисних властивостей навіть після обробки, допомагаючи нормалізувати кровообіг, очищати організм від токсинів, поліпшувати діяльність нервової системи, зменшувати головний біль, підвищувати імунітет.
Щоб зробити варення з аличі, необхідні стиглі плоди, які вже не такі кислі. З перезрілих можна зварити тільки заготівлю, яка нагадує джем. Щоб готовий продукт не закис, відсоток цукру в ньому повинен становити мінімум 60%. Якщо хочеться десерту з цілими плодами, їх потрібно близько 4 годин витримати в сиропі, що неактуально для червоної ягоди. При готуванні плодів з кісточками їх обов’язково бланшують у гарячій воді до 8 хвилин, потім поміщають в холодну, протикають зубочисткою.

Покрокові рецепти

Плоди жовтої ягоди рідко вживаються свіжими, оскільки вони кислі, але з них виходить чудове варення. Червоні набагато солодші і також стають компонентами зимових заготовок.

З кісточками

Оскільки не у всіх сортів культури можна легко видалити кісточку, припустимо приготувати домашнє варення без її видалення, взявши 1 кг плодів, 1,5 кг цукру і 1,5 склянки води.Плоди перебирають, залишаючи добре дозрілі без пошкоджень, видаляють плодоніжки і миють під краном. Далі поетапно засипають у окріп, бланшують для розм’якшення не більше 5 хвилин. Кожна ягода протикається в декількох місцях і потрапляє в каструлю. 

З цукру з водою слід приготувати сироп, яким заливається ягідна заготовка. Коли пройде близько 5 годин, сироп зливають в варильний посуд і кип’ятять до 15 хвилин, після чого ним знову заливають аличу і витримують 4-5 годин. Сироп ще раз зливають і виварюють до 30 хвилин, потім повертають до солодкої маси і проварюють 15 хвилин на середньому вогні.

Без кісточок


Ароматне варення з аличі, використовуваної без кісточок, можна зробити в домашніх умовах з 0,5 кг плодів, додавши 750 г цукру і 100 мл води.Для початку ягоди промивають, відокремлюють м’якоть від кісточки, засипають в глибокий таз або каструлю і після додавання цукрового піску залишають на 3 години для отримання соку. Далі ємність ставиться на плиту, доводиться до кипіння, страву проварюють близько 5 хвилин. Після необхідно прибрати з вогню і дати настоятися пару годин, повторивши процедуру ще 2 або 3 рази.

З какао

Взимку до чаю або кави можна подати зроблене своїми руками густе і по консистенції схоже на повидло варення з додаванням какао, для якого знадобиться 1 кг цукру і плодів, 70 г какао-порошку і 10 г ваніліну.
Плоди потрібно відсортувати і помити, у кожного вийняти кісточку, засипати цукор і залишити на 12 годин, а то й на добу. Після закінчення цього часу засипається какао, солодка маса акуратно перемішується, доводиться до кипіння і готується на повільному вогні приблизно 1 годину.
Якщо хочеться, щоб частування було густіше, слід проварити довше. Ванілін додається за 8-10 хвилин до закінчення готування, варення ще раз перемішується.

З яблуками

Для такого десерту необхідно використовувати близько 1 кг солодких яблук, стільки ж сливових плодів і 1,5 кг цукрового піску.
Ягоди і фрукти миють, далі очищають від кісточки і серцевини, якщо шкірка яблук дуже тверда, її також знімають. Інгредієнти разом з цукровим піском засипають в емальований таз або каструлю великого розміру, перемішують і залишають години на три. Фруктово-ягідна маса повинна варитися на середньому вогні, який ставлять на мінімум після закипання, час від часу помішуючи. Варенню потрібно протомитися протягом 15 хвилин, прибрати з плити, охолодити і повторити етап варіння.

Коричне

Також дуже смачна і корисна для здоров’я зимова заготівля з додаванням кориці, якої знадобиться 10 г на 1 кг плодів, ще беруть 1 кг цукру, половинку лимона і 275 мл води.Лимон потрібно обшпарити окропом і нарізати півкільцями, викинувши насіння, варити приблизно 5 хвилин. Ягоди миють і просушують, ріжуть на половинки, вийнявши з кожної кісточки, подрібнюють і поміщають у посуд з високими стінками. До плодів додається половина цукру, солодку масу необхідно залишити на ніч.

Готування повинно відбуватися на повільному вогні з періодичним помішуванням і зняттям пінки, після закипання досипають решту цукру, а через 5 хвилин – лимон і корицю. Уварювання варення проводиться до 30 хвилин, після чого воно готове.
Алича містять багато вітамінів груп С, Е, РР, мікроелементів, які зберігаються навіть після варіння.

25-07-2018, 14:01 502