Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Страви з капусти : пікантні рецепти

Страви з капусти : пікантні рецепти


Свіжу капусту нарізають в різні салати, її тушкують разом з іншими овочами, варять  і борщ, готують голубці. З неї виходить смачна начинка для вареників і пиріжків.
У зимовий період в квашеному вигляді служить відмінним вітамінним засобом.


Існує багато рецептів її приготування, адже одні різновиди більше підходять для салатів, а інші - для гарніру і перших страв. Однак, всі її види містять широкий спектр корисних для організму речовин.

Вітамінний салат

    Капуста - 200 г,
    редька - 100 г,
    морква - 2 шт.,
    сметана - 100 г,
    сіль, цукор.


Капусту дрібно шаткують, моркву і редьку подрібнюють на тертці. Всі овочі перемішують, кладуть спеції і заправляють сметаною.

Фарширована цвітна капуста

    Цвітна капуста - 1 головка,
    м'ясо - 400 г,
    цибуля - 1 головка,
    майонез - 100 г,
    сир твердий - 100 г,
    сіль перець.


Головку відварюють у воді до напівготовності. М'ясо з цибулею пропускають через м'ясорубку, змішують з 50 г майонезу і спеціями. Цією масою фарширують між суцвіттями і зверху. Потім повністю змащують майонезом, посипають тертим сиром і запікають у духовці до золотистого кольору.

Салат з пекінської капусти

    Капуста пекінська - 0. 5 кг,
    кукурудза консервована - 1 банка,
    зелень цибулі - 3-4 пера,
    майонез - 50-80 г,
    сіль.


Шинковану капусту змішують з кукурудзою і майонезом. Зверху присипають подрібненим луком.

Оригінальна яєчня

    Капуста пекінська - 400 г,
    масло вершкове - 2 ст,
    яйце - 2 шт.,
    сіль перець.

Капусту нарізають соломкою і тушкують на олії. Потім відсувають її до країв сковороди, а в центр вбивають яйця, намагаючись не пошкодити жовток. Посипають спеціями.

Голубці

    Капуста білокачанна - 2 головки,
    фарш м'ясний - 0,5 кг,
    рис - 1 стакан,
    томатний соус - 4 ст.л.,
    цибуля - 2 головки,
    масло рослинне - 100 г,
    сметана - 100 150 г,
    сіль перець.

Головки розбирають на окремі листки. З кожного аркуша зрізають потовщення по його центру. Потім їх на 2-3 хвилини опускають в окріп. В остиглі листя загортають начинку і обсмажують їх з двох сторін. Щільно складають в каструлю, заливають водою, додають, що залишився томат, солять і доводять до готовності.
При подачі на стіл поливають сметаною або сметанним соусом.

начинка

В сирий фарш додають обсмажені в олії до золотистого кольору цибулю, промитий рис, 2 ст томату, сіль, перець.

Салат з брокколі

    Брокколі - 200 г,
    яйце - 4 шт.,
    помідор - 2 шт.,
    майонез - 50 г,
    цибуля зелена і спеції - за смаком.


Брокколі поділяють на суцвіття і проварюють 5 хвилин в підсоленій воді. Яйця варять круто, помідори ошпарюють окропом і знімають шкірку. Змішують брокколі з порізаними кубиками помідорами, яйцем, майонезом і спеціями. Зверху посипають нарізаною зеленню.

Салат асорті

    Капуста білоголова і брюссельська - по 100 г,
    редис або редька - 100 г,
    яблука - 2 шт.,
    морква - 2 шт.,
    копчена риба (м'ясо) - 200 г,
    лимон - 1 шт.,
    майонез або сметана - 100 г,
    зелень петрушки - невеликий пучок.


Змішують дрібно нарізану капусту з невеликими шматочками редису і яблук, тертою морквою, дрібними шматочками риби. Заправляють соком лимона і майонезом, солять, все перемішують і посипають подрібненою зеленню.

Кольрабі тушкована

    Кольрабі - 4-5 головок,
    вершкове масло - 2 ст,
    борошно - 2 ст,
    сметана - 100 г,
    томатний соус - 2 ст,
    спеції - за смаком.


Кольрабі очищають і нарізають скибочками. Умочують в борошні і злегка обсмажують на олії з двох сторін. Укладають в каструлю, заливають сметаною і томатом, кладуть спеції і гасять. Перед їжею посипають зеленню.

Тушкована капуста з рисом

    М'ясо - 0,5 кг,
    капуста - 1 кг,
    рис - 1 стакан,
    цибуля ріпчаста - 2 головки,
    масло рослинне - 100 г,
    томатний соус - 100 г,
    сіль, запашний перець.


Обсмажують шматочки м'яса, перекладають в каструлю і тушкують. Капустунарізають кубиками і обсмажують на олії. Додають до готового м'яса. Туди ж кладуть промитий рис, подрібнену цибулю, томат, спеції, 2 склянки води і доводять до повного приготування.

24-11-2018, 15:26 926