Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Страви з буряка : пікантні рецепти

Страви з буряка : пікантні рецепти


Буряк - унікальний овоч. Він служить джерелом багатьох біологічно активних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Його коренеплоди незмінно використовують в дієтичному харчуванні, а також для профілактики онкологічних захворювань, завдяки високому вмісту в них природних антиоксидантів.


Його тушкують, варять, солять, маринують, запікають або вживають в свіжому вигляді. Він підходить для приготування найрізноманітніших страв: супів, закусок, салатів, напоїв, десертів. Всім відомий смачний український борщ, приготування якого ніяк не обходиться без цього широко поширеного овоча.

Салат з буряка

    Буряк - 1 шт.,
    цибуля порей - 1/3 стебла,
    олія соняшникова - 1 ст.л.,
    корінь хрону - 20 г,
    зелень петрушки.


Запечений або відварний буряк очищають і нарізають тонкими скибочками. Додають до нього нарізану кільцями цибулю і перемішують з маслом. Зверху посипають подрібненою зеленню і тертим хріном.

Салат з чорносливом

    Буряк - 100 г,
    морква - 100 г,
    чорнослив - 50 г,
    майонез - 20 г.


Відварені або запечені овочі та чорнослив подрібнюють, з'єднують з майонезом і перемішують.

Пікантний гарнір до м'яса

    Буряк - 4 шт.,
    часник - 2 зубки,
    оливкова олія - 4 ст.л.,
    петрушка, естрагон - невеликий пучок,
    сіль, цукор - за смаком.

Відварний буряк нарізають великими кубиками. На розігріту сковороду вливають масло, кладуть подрібнений часник і буряк. Обсмажують близько 5 хвилин, потім додають зелень, сіль і цукор. Подають до смаженого м'яса.

Дієтичний вінегрет

    Буряк, морква, картопля - все в рівній пропорції (по 100 г),
    масло рослинне - 1-2 ст.л.,
    сіль - в допустимій нормі.


Овочі варять до готовності, очищають від шкірки і нарізають невеликими кубиками. Все перемішують і заправляють маслом.

Буряковий салат з квасолею

    Буряк - 2 шт.,
    картопля - 3 шт.,
    квасоля (суха) - 2 ст,
    перець болгарський - 1 шт.,
    масло рослинне - 2-3 ст.л.,
    зелень петрушки - невеликий пучок,
    сіль за смаком.

Буряк і картопля відварюють і знімають з них шкірку. Нарізають дрібними кубиками і додають відварену квасолю. Заправляють маслом, солять і добре перемішують. Зверху прикрашають кільцями перцю і зеленню.

Бурякове різотто

    Буряк - 2 шт.,
    рис круглий - 350 г,
    масло вершкове - 20 г,
    оливкова олія - 2 ст,
    вино червоне - 50 г,
    бульйон курячий - 600 мл,
    цибуля - 1 головка,
    сир твердий - 100 г,
    часник - 2 зубки,
    сіль.


У глибокій сковороді змішують і розігрівають масло, в якому злегка тушкують дрібно нарізану цибулю і часник. Після цього кладуть рис, вливають 150 мл гарячого бульйону і постійно помішують на повільному вогні, до повного вбирання рідини. Потім додають вино і натертий відварний буряк, добре перемішують і потроху доливають бульйон, до повного приготування рису. В кінці додають тертий сир і перемішують.

Солодка запіканка

    Буряк - 2 шт.,
    морква - 2 шт.,
    яблуко - 2 шт.,
    масло вершкове - 100 г,
    цукор - 100 г,
    яйце - 1 шт.,
    кориця - 0,5 ч.л,
    горіхи - 50 г.


Овочі відварюють до напівготовності, яблука очищають від шкірки і видаляють серцевину. Все натирають на крупній тертці і шарами укладають в форму для запікання, змащену маслом. На дно кладуть терту моркву, присипають цукром і змащують збитим яйцем і маслом. Потім - шар яблук, який присипають корицею, цукром і змащують маслом. Зверху укладають шар буряка, присипають цукром і також змащують яйцем і маслом. Запікають у духовці близько півгодини при температурі 180 ° С. Дають охолонути і прикрашають зверху подрібненими горіхами.

Вузлики на пам'ять

1.Найбільш смачна і корисна запечена буряк, оскільки в ній зберігається найбільша кількість цінних компонентів. Для цього коренеплоди миють, загортають у фольгу і запікають у духовці.

2.Перед вживанням з них очищають шкіру.

3.Для салатів подрібнену буряк попередньо поливають маслом і перемішують, а потім з'єднують з іншими овочами. Завдяки цьому вона їх не фарбує і в результаті отримують різнокольоровий салат.

2-12-2018, 09:52 903