Котлети по-білоруськи : рецепт ситного блюда

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Котлети по-білоруськи : рецепт ситного блюда

Котлети по-білоруськи : рецепт ситного блюда

Оскільки слово "котлета" перекладається з французької, то логічно, що блюдо запозичене в європейській кухні.


Інгредієнти :

Фарш свинячо-яловичий 1 кг
Картопля 1 кг
Яйця 2 шт.
Манна крупа 3 ст.л.
Цибуля ріпчаста 350 г
Прованські трави за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сіль 1 ч.л.
Панірувальні сухарі

Котлети ... що може бути простіше і ситніше? Якщо раніше котлетою називали шматок м'яса на кістці, то сьогодні це м'ясне блюдо з фаршу, що нагадує корж. Багато кулінарів впевнені, що котлета - різновид тефтелів або крокетів. Котлетами називають також страви, які готуються таким же способом, але з іншими продуктами, наприклад, овочами, рибою, грибами, крупами, сиром, куркою (іменовані "котлетою по-київськи"). Можна навіть приготувати солодкі котлети з рисом, медом і родзинками. 

Найвідомішою в світі котлетою вважається міланска, це теляча котлета на кістці, яку обваляли в хлібних крихтах і приготували у фритюрі. Не менш популярний віденський шніцель, але його на кістці не готують. Котлети поширені в кухнях Туреччини, Америки, Австралії та Нової Зеландії. В Україні котлети роблять з фаршу, в який додаються яйця, білий хліб, попередньо замочений в молоці, цибулю. Можна приготувати просто смажене блюдо, а можна зробити котлети на пару. У сусідній Білорусії популярні котлети з картоплею. Саме рецептом котлет по-білоруськи ми і поділимося. У рецепті відсутній хліб, а замість нього використовується манна крупа.

Приготування: 

Відварити картоплю до готовності, злити воду, перетворити в пюре. Остудити.

Додати в фарш: яйця, сіль, спеції. Ретельно перемішати. Нарізати дрібно цибулю дрібно, пасерувати до м'якості на сковороді в рослинному маслі. Додати до фаршу.

Додати манку, перемішати. Відбити фарш, загорнувши його в плівку.
Сформувати котлети, обваляти їх в паніровці. Смажити на сковороді до готовності. Викласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.скачать dle 12.1

5-12-2018, 10:04 173