Азу по-татарськи : рецепт ситної страви

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Азу по-татарськи : рецепт ситної страви

Азу по-татарськи : рецепт ситної страви

Азу - блюдо татарської кухні, яке полюбилося і європейцям, нерідко його готують в ресторанах.


Інгредієнти: 

Яловичина антрекот 1 кг
Картопля 500 г
Ріпчасту цибулю 2 шт.
Солоні огірки 5 шт.
Помідори свіжі або у власному соку 500 г
Вершкове масло 150 г
Петрушка за смаком
Кінза за смаком
Сіль за смаком
Суміш свіжомелених перців за смаком

Як приготувати азу, знають східні господині, а також ті, хто захоплюється східною кухнею. Рецептів приготування азу досить багато, інгредієнти в них відрізняються, а от технологія приготування - досить рідко. В основному азу готують з м'яса, попередньо обсмаженого на сковорідці або каструлі з товстим дном. М'ясо може бути будь-яким, але в основному це баранина, яловичина, телятина і конина.

Не меншою популярністю користується азу по-домашньому: зі свинини, індички, курки. Овочі тушкують окремо, при цьому соус повинен бути з острінкой.  Овочі, що використовуються для приготування азу: картопля, помідори, цибуля, солоні огірки. Для приготування азу по-домашньому замість картоплі можна взяти рис або гречку. Готують азу не тільки на плиті, а й в духовці, мультиварці і навіть мікрохвильовці. Щоб приготувати смачну азу, обсмажувати м'ясо і овочі краще не в рослинному, а в вершковому маслі. Смак азу буде більш насиченою на другу добу після приготування, саме так вперше блюдо пробують східні гурмани.

Приготування: 

Нарізати на шматки м'ясо, цибулю півкільцями. Розтопити в казані 70 г масла, обсмажити в ньому м'ясо на сильному вогні до отримання скоринки.

 Зняти з вогню, викласти з казана. Нарізати картоплю соломкою, окремо обсмажити на сковороді. Покласти в казан решту масла, обсмажити цибулю до золотистого.

 Повернути м'ясо в казан, приправити спеціями, посолити. Перемішати.

Подрібнити помідори, додати їх до м'яса. Готувати до випаровування зайвої вологи.

Нарізати огірки, покласти їх в казан. Порубати зелень, додати в казан. Перемішати всі, залишити тушкуватися під кришкою.

Готувати на малому вогні 10 хвилин.скачать dle 12.1

5-12-2018, 18:14 215