Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Лимонний тарт: ексклюзивний рецепт десерту

Лимонний тарт: ексклюзивний рецепт десерту


Тарт - типовий відкритий пиріг, який дуже популярний у Франції. Готують тарт з пісочного тіста, яке замішується без солі і цукру.


Інгредієнти:

 Вершкове масло 110 г
Борошно 130 г
Цукор 60 г
Кукурудзяний крохмаль 1 ст.л.
Яйця 2 шт.
Цукор 180 г
Лимон 1 шт.
Сливки (20%) 2 ст.л.
Борошно 2 ст.л.
ваніль щіпка

Цікаво, що тарт може бути не тільки десертом, але і основною стравою. Спочатку випікають звичайний корж або корж, який готується в спеціальній формі для випічки з рифленим краєм, можна просто спекти в рознімної формі для торта. А ось начинка для тарта може бути якою завгодно.

Якщо це солоний тарт, то використовують м'ясо, овочі, рибу, які заливають сумішшю вершків і яєць. Якщо ж готується солодкий тарт, то найпопулярнішою вважається яблучна начинка, а також вишнева і малинова. Можна зробити міні-Тарту в спеціальних маленьких формочках, тоді вийдуть тарталетки.

 Готують Тарту в духовці. Ми пропонуємо приготувати дуже смачний тарт з лимонно-вершковою начинкою. Як і в класичному варіанті, спочатку замішується пісочне тісто, з якого формують корж - основу майбутнього пирога. Завдяки лимону, начинка в Тарту виходить не нудотно-солодкою, а з легкою, приємною кислинкою.

Приготування:

Розм'якшити вершкове масло, всипати борошно, цукор, крохмаль.
Перетерти в крихту. Викласти суміш у підготовлену форму, добре утрамбувати. Наколоти тісто виделкою, випікати 10-12 хвилин при 180 С.Зняти цедру, віджати сік лимона.

Збити яйця з цукром, додати вершки, ванільний екстракт.Додати лимонний сік, не перестаючи збивати яєчну суміш. Влити вершки, добре перемішати, в кінці додати цедру лимона.Вилити начинку на запечену основу, відправити в духовку на 20 хвилин.

Вийняти і остудити готовий пиріг у формі.Надіслати в холодильник не менше, ніж на 3 години. Витягти тарт з форми, присипати цукровою пудрою, лимонною цедрою.Розрізати на порційні шматки прямокутної форми.

6-12-2018, 22:30 864