Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Пікантно: тушкована яловичина в винному соусі

Пікантно: тушкована яловичина в винному соусі


Коли хочеться приготувати домашнє ситне і смачне блюдо, на виручку прийде рецепт тушкованого м'яса.


Інгредієнти:

 Яловичина 800 г
Лук-порей 1 шт.
Морква 2 шт.
Томатна паста, борошно по 2 ст.л.
сухе вино 400 мл
Часник 4 зубці
Сіль
Перець

Приготувати страву досить просто, адже головний інгредієнт тут - м'ясо. Це може бути свинина, яловичина або птиця. А ось рецепт тушкованого м'яса можна придумати і самому. У маринад можна додати будь-які інгредієнти і спеції, експериментувати з їх кількістю і тоді ви будете радувати домашніх абсолютно різними стравами. Часто на додаток до м'ясної основи використовують овочі, краще: цибуля, морква, помідори. В якості заправки можуть виступити: вино, соєвий соус, гірчиця, майонез, вершки, сметана, томатна паста.

Щоб приготувати смачне тушковане м'ясо, необхідно правильно підібрати посуд, в якій воно буде готуватися. Для цього підійдуть: сотейник, чавун або каструля з товстим дном.  Ми розповімо, як приготувати тушковану яловичину.  Радимо приготувати м'ясо в винному соусі, використовуючи при цьому мінімум інгредієнтів. Перед тим, як приступити до готування, м'ясо необхідно злегка відбити, тільки тоді воно буде м'яким і ніжним. Зовсім не обов'язково яловичину попередньо обсмажувати, якщо необхідно приготувати страву в стислі терміни, то можна цю процедуру минути. Крім вина в соус додається морква, цибуля порей і часник.

Приготування:

Нарізати м'ясо невеликими шматочками, злегка відбити. Обсмажувати порціями з двох сторін по 3 хвилини.

Нарізати моркву і у цибулю наріжте не великими кубиками, часник - тонкими слайсами. Обсмажити овочі в тій же сковороді, де готувалося м'ясо до м'якості.

Додати томатну пасту, прожарити протягом хвилини. Додати борошно, обсмажувати ще хвилину. Влити вино, тушкувати соус 5 хвилин.

Перекласти обсмажене м'ясо в казан або каструлю з товстим дном, залити соусом. Тушити блюдо на повільному вогні близько півтори години до м'якості м'яса.

8-12-2018, 13:11 575