Святкові закуски з паштетом: топ-5 цікавих рецептів

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Святкові закуски з паштетом: топ-5 цікавих рецептів

Святкові закуски з паштетом: топ-5 цікавих рецептів

Закуски - найпопулярніші блюда на святковому столі.

Ми пропонуємо приготувати 5 оригінальних закусок до святкового столу на основі паштетів. Не обов'язково використовувати субпродукт у вигляді курячої або качиної печінки, можна зробити паштет з м'яса, наприклад, курячого стегна. Подавати паштет можна на солоних крекерах, в тарталетках, або лаваші.


1. Курячий паштет у фруктовому мармеладі 

Інгредієнти: 

стегно куряче - 3 шт .;
цибуля ріпчаста, морква - по 2 шт .;
вершкове масло - 250 г;
сіль;
перець;
апельсин - 1 шт .;
желатин - 2 ч.л.


Приготування: 

Порізати цибулю і моркву кубиками, обсмажити на вершковому маслі до м'якості. Зняти з стегна  шкірку, відокремити м'ясо від кістки, порізати кубиками.

Додати м'ясо до овочів, посолити і поперчити, довести до готовності м'яса. Дати йому охолонути, збити все в блендері.

Додати 200 г вершкового масла, ще раз збити. Поставити в холодильник на 10 хвилин. Зробити з остигнуьої маси кульки, викласти їх на підставку-сітку.

Видавити сік апельсина, вилити в сотейник, довести до кипіння. Додати розведений водою желатин,. Залити апельсиновим мармеладом кульки з одного боку, перевернути і залити з іншого боку.

Прибрати в холодне місце на півтори-дві години.

2. Тарталетки з печінковим паштетом 

Інгредієнти: 

куряча печінка - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вершкове масло - 1 ст.л .;
вермут - 30 мл;
сіль;
готові тарталетки або крекери;
журавлиний соус;
зелень для прикраси.



Приготування: 

Відварити курячу печінку до готовності або обсмажити на олії. Нарізати дрібно цибулю, обсмажити на вершковому маслі до м'якості.

З'єднати печінку і цибулю , подрібнити в блендері до стану гладкого пюре. Додати в масу вермут. Посолити і поперчити за смаком.

Викласти паштет в тарталетки або на крекери, зверху прикрасити журавлинним соусом і зеленню.

3. Волован зі шпротним паштетом, сиром і фісташками 

Інгредієнти: 

паштет з шпрот - 160 г;
сир Філадельфія,
сир фета - по 3 ст.л .;
нарізаний кріп - 2 ст.л .;
несолоним подрібнені фісташки - 4 ст.л .;
воловани - 10 шт .;
мелений чорний перець.


Приготування: 

Змішати паштет з шпротами з сиром Філадельфія і сиром фета. Додати нарізаний кріп, фісташки, чорний перець за смаком. Все ретельно перемішати.

Заповнити воловани начинкою. Посипати фісташками і подати до столу.

4. Канапе з качиним паштетом і цибульним мармеладом 

Інгредієнти:

скибочки багета - 8 шт .;
качиний паштет,
цибульний мармелад - по 8 ст.л .;
гілочки чебрецю;
червоний перець горошком - для прикраси.


Приготування: 

Багет нарізати скибочками і підсушити в духовці. Намазати хліб качиним паштетом. Розкласти зверху цибульний мармелад.

Прикрасити горошинами червоного перцю і гілочками чебрецю.

 5. Рулети з лаваша з печінковим паштетом 

Інгредієнти: 

червона цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 30 г;
зелена цибуля - 30 г;
сіль; перець; вірменський лаваш - 1 шт .;
оливкова олія - 30 мл;
куряча печінка - 1 кг;
вершки (20%) - 20 мл.

Приготування: 

Почистити і нашаткувати одну велику цибулину, підрум'янити на сковороді. Розрізати навпіл печінку, відправити на сковороду до цибулі.

Обсмажити на сильному вогні 5 хвилин. Додати нарізану зелену цибулю, смажити ще 2 хвилини. Додати вершки, тушкувати 10 хвилин.

Посолити і поперчити за смаком. Перекласти печінку в блендер і подрібнити, додати вершкове масло і ще раз перемішати.

Намазати паштетом вірменський лаваш, приблизно 15 см від одного краю. Загорнути і відрізати зайвий край, нарізати шматками  2.5 см.скачать dle 12.1

31-12-2018, 15:26 175