М'ясо перепелів: оригінальний рецепт тушковання

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » М'ясо перепелів: оригінальний рецепт тушковання

М'ясо перепелів: оригінальний рецепт тушковання

Перепели - птахи родини куропатових, їх м'ясо дуже ніжне, соковите, з неповторним ароматом, а також дієтичне, адже при великому вмісті білка в ньому практично немає жиру.


 Інгредієнти :

перепілки 4 тушки
Цибуля ріпчаста, морква по 1 шт.
Часник 3 зубчики
Вино червоне сухе 200 мл
Перець або суміш перців 1/2 ч.л.
Масло вершкове 40 г
Оливкова олія 30 мл
Томатна паста, соєвий соус по 1 ст.л.
Сіль, цукор за смаком
Винний оцет
Борошно

Страви з перепелів можна зустріти в кулінарії різних країн. Птицю запікають, тушкують, смажать і навіть роблять з перепелиного м'яса салат. Щоб приготувати смачну страву з перепелиці, слід чітко дотримуватися інструкції з приготування м'яса. Ми пропонуємо приготувати цілі перепелині тушки в соусі. Спочатку перепелів необхідно замаринувати в суміші вершкового масла, перцю, солі і часнику.

Далі промариноване м'ясо тушкують на морквяно-цибулевій подушці. Соус готують на основі червоного сухого вина, соєвого соусу і томатної пасти. У підсумку виходить смачне, елітне блюдо, яке до речі підійде до святкового столу. Ідеально поєднується з запеченою картоплею.

Приготування:

Всипати в розм'якшене вершкове масло чорний перець, сіль і дрібно нарізаний часник.

Перемішати. Натерти сумішшю перепелині тушки. Обваляти тушки курчат борошном тонким шаром, відкласти для маринування в холодильник на годину.

Очистити картоплю, цибулю і моркву. Нарізати моркву товстими кільцями, а цибулю великими кубиками. Обсмажити цибулю і моркву в суміші вершкового і оливкового масла до легкої рум'яності.

Викласти мариновану птицю, обсмажити з одного боку. Викласти в центр сковороди томатну пасту, прогріти, розтираючи лопаткою. Влити соєвий соус і вино, випарувати близько третини маси рідини, видаливши алкоголь.

Перевернути перепела на іншу сторону, тушкувати до готовності під кришкою близько години. Процідити соус від овочів в сито, додати за смаком цукор, винний оцет.

Викласти птицю на блюдо, полити зверху соусом.скачать dle 12.1

2-01-2019, 22:54 88