Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Стир-Фрай з ананасами: покроковий рецепт

Стир-Фрай з ананасами: покроковий рецепт


Стир-Фрай - блюдо азіатської кухні, яке в буквальному перекладі означає "мішай-смаж".


Інгредієнти :

Ананас свіжий 1 шт. (Або ананас консервований) 200 г
Солодкий перець різнокольоровий 2 шт.
Рис 200 г
Куряче стегно 1 кг
Соус Хойсін,
соєвий соус, тростинний цукор по 1 ст.л.
Зелена цибуля
Часник 3 зубці

По суті Стир-Фрай - це техніка швидкого приготування при високих температурах в воке. Але всі страви приготовані таким чином отримують назву Стир-Фрай. Готується це блюдо дуже просто і досить швидко. Пропонуємо приготувати Стир-Фрай з курячими стегнами, але їх цілком можна замінити філе, хоча м'ясо вийде більш сухе. Дуже смачним вийде Стир-Фрай зі свининою.

До перцю можна додати ще такі овочі: зелений горошок, морква, броколі. Значно посилити смакові якості можна за допомогою смаженого кунжутного масла. "Родзинкою" нашого страви є подача - в свіжому ананасі, але якщо такого немає, цілком можна обійтися консервованим. Також соус Хойсін замінюється додатковою ложкою соєвого соусу, а тростинний цукор - звичайним. Ми пропонуємо варити рис в пароварці, але підійде і рис, зварений класичним способом.

Приготування:

Залити сухий рис великою кількістю води, довести під кришкою до кипіння, прибрати вогонь на мінімальний і варити 7 хвилин. Злити воду.

Рис в середині повинен залишатися твердим. Застелити дно пароварки мокрим рушником, висипати, рис, накрити кришкою і готувати 10 хвилин на великому вогні.

Перемішати, дати охолонути. Зрізати кістку у м'яса, нарізати великими кубиками. Розрізати ананас вздовж, чи не дорізаючи до дна. Вийняти м'якоть за допомогою столової ложки.

Очистити перець від насіння і плодоніжок, нарізати кубиками. Розігріти в сковороді або воке масло, підсмажити в ньому м'ясо 3 хвилини з кожного боку, до рум'яного кольору.Не пересмажувати.

Приправити м'ясо сіллю і перцем. Розігріти  чисту сковороду, влити олію, всипати ананас. Готувати хвилину на максимальному вогні.

Додати перець, готувати ще 3 хвилини на максимальному вогні, помішуючи або струшуючи вок. Влити соуси, цукор, натертий часник. Готувати ще хвилину.

Всипати готове м'ясо, перемішати і прогріти, помішуючи. Викласти в одну половину ананаса м'ясо, в іншу - рис.

Підсмажити кунжутне масло, дрібно нарізати зелену цибулю. Полити і присипати ними готову страву.

4-01-2019, 14:04 543