Гороховий суп з копченим стегенцем: покроковий рецепт

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Гороховий суп з копченим стегенцем: покроковий рецепт

Гороховий суп з копченим стегенцем: покроковий рецепт

Гороховий суп - перше блюдо, в якому головним інгредієнтом виступає, природно, горох.


Інгредієнти :

Вода 3 л
Горох колотий 250 г
Копчений курячий стегенце 400 г
Картопля середній 4 шт.
Морква, цибуля ріпчаста, перець солодкий по 1 шт.
Зелень (кріп, петрушка)
Сіль, спеції
Батон для сухариків

Це може бути свіжий, заморожений, сухий колотий або консервований будь-яким способом. Гороховий суп продавали навіть на вулицях Афін в Стародавньої Греції. Сьогодні гороховий суп з апетитом їдять у всьому світі, в деяких країнах, наприклад, Німеччині він навіть вважається національною стравою.

В Західній Європі гороховий суп зазвичай досить густий, переважно - суп-пюре, а ось в Східній Європі, в тому числі і Україні, він більш рідкий. До того ж в нього додають картоплю, чого не роблять європейці. Традиційно гороховий суп готується на копченому м'ясі. Радимо приготувати суп з колотого гороху з копченим курячим стегенцем, який цілком можна замінити курячими грудками.

Щоб суп вийшов духмяний і був більш наваристим, при варінні в нього кладуть кістки від стегенця, які потім необхідно вийняти. Смачний гороховий суп з копченостями готується досить швидко, головне - попередньо замочити горох не менше, ніж на 3 години.

Приготування:

Ретельно промити горох, залити водою, залишити на ніч. Злити воду, промити горох, залити водою, поставити варити. Дати гороху закипіти, зняти піну, прибрати вогонь і варити до готовності періодично помішуючи близько 40 хвилин.

Зняти шкіру з стегенця, відокремити м'ясо від кістки, нарізати шматочками. Нарізати цибулю, перець і моркву кубиками, додати в суп.

Варити на повільному вогні 7 хвилин після закипання. Нарізати очищену картоплю кубиками, покласти в суп. Варити 15 хвилин на малому вогні.

Нарізати невеликими кубиками злегка черствий батон, підсушити в духовці протягом 7 хвилин при 200 С. Коли картопля зварилася, додати м'ясо, приправити сіллю і спеціями.

Подрібнити зелень, додати в суп. Довести до кипіння, вимкнути. Накрити кришкою, дати настоятися протягом чверті години.

Розлити порційно, додати в тарілку сухарики.
скачать dle 12.1

8-01-2019, 19:04 50