Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Шварцвальдський торт: найдостовірніший рецепт десерту

Шварцвальдський торт: найдостовірніший рецепт десерту


Шварцвальдський вишневий торт, іноді іменований "Чорний ліс", - торт зі збитими вершками і вишнею.


Інгредієнти :

Цукор 130 г
Яйця 6 шт.
Масло, гіркий шоколад по 150 г
Мигдаль 120 г
Борошно, крохмаль по 75 г
Пекарський порошок 3 ч.л.
Ванільний цукор (для тіста) пакетик
Консервована / свіжа вишня 750 г
Вишневе варення / джем 300 г
Вершки 250 мл ванільний цукор (для начинки) пакетик
Вишневий шнапс 12 ст.л.
Тертий шоколад 1 ст.л.
Вишня (для декору) 15 шт.

Цей вид десерту з'явився в Німеччині на початку 1930-х років, а в даний час популярний не тільки в Європі. У Шварцвальдському торті бісквітні шоколадні коржі просочуються кіршвассер або вишневим шнапсом, а начинку готують з вишні. Для прикраси "Чорного лісу" використовують ягоди вишні і шоколадну стружку. Як приготувати Шварцвальдський торту з вишнею, знають не всі господині, а ті, хто знають, не завжди ризикують готувати складний десерт.

Ми пропонуємо найправильнішу, класичну рецептуру Шварцвальдського торта з вишнею. Саме так його готували майже сто років тому в довоєнній Німеччині. Головна складність полягає в розрізуванні товстого бісквіта на 3 частини, якщо не виходить, можна зробити лише два коржі.

Приготування:

Дати стекти розмороженій вишні. Збити масло в крем, щоб маса вийшла дуже пишною. Збивати в крем по одному яйцю, цукор, ванільний цукор.

Подрібнити мигдаль в кавомолці, натерти на середній терці шоколад. Додати в масляну масу.

Змішати борошно з розпушувачем і крохмалем, поступово ввести в тісто. Добре все перемішати. Викласти в змащену маслом роз'ємну форму і випікати при температурі 190 С 45 хвилин.

Повністю остудити бісквіт, розрізати на 3 частини. Збити вершки з невеликою кількістю вишневого шнапсу і ванільним цукром. Скропити вишневим шнапс коржі.

Промазати коржі вишневим конфітюром, зверху прикрасити вишнею і збитими вершками. Покрити вершками весь торт з боків, зверху посипати тертим шоколадом.

15-01-2019, 19:46 827