Готуємо хачапурі по-аджарський : кухні світу

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Готуємо хачапурі по-аджарський : кухні світу

Готуємо хачапурі по-аджарський : кухні світу

Хачапурі - грузинське національне блюдо, яке представляє собою закритий пиріжок з сирно-яєчною начинкою.


Інгредієнти :

Борошно 350 г
Дріжджі 35 г
Яйця 3 шт.
Сир сулугуні 250 г
сир твердий 150 г
Цукор, рослинне масло по 2 ст.л.
Сіль за смаком

Блюдо, яке схоже на хачапурі зовні, але з м'ясною начинкою, називається кубдарі, з начинкою з квасолі - лобіані. Сьогодні не існує класичного рецепту приготування хачапурі. Видів цієї страви безліч, адже кожен регіон готує його по своїй унікальній рецептурі. Один з найпопулярніших варіантів - хачапурі по-аджарський. Як приготувати ідеальні хачапурі по-аджарський, знають тільки в Аджарії, але зробити щось, що нагадує подібне ми спробуємо.

Хачапурі по-аджарський готується у формі човника, в середині якої знаходиться яйце. Сир для хачапурі використовують імеретинский, але не сулугуні, як прийнято вважати. Тісто може бути дріжджовим або бездріжджовий. Перший варіант готується на сковороді, другий - в духовці. Ми не будемо дотримуватися класичного рецепта і пропонуємо приготувати хачапурі по-аджарський на дріжджовому тісті з начинкою з сиру сулугуні.

Приготування:

Розчинити дріжджі у воді, додати цукор і перемішати. Залишити на 10 хвилин.

Додати яйце, сіль, перемішати. Всипати борошно, масло. Замісити тісто. Вимішувати тісто на рівній, присипаної борошном поверхні протягом 10 хвилин.

Поставити в тепле місце на 15 хвилин. Натерти сир твердий і сулугуні на крупній тертці. Розділити тісто на 2 частини, кожну частину розкачати.

Викласти сирну начинку, розподілити по всій поверхні тіста. Згорнути з двох сторін тісто в трубочки, сформувати човник, зчепивши краї.

Додати сир. Змастити тісто жовтком, випікати чверть години при температурі 200 С.

За 5 хвилин до закінчення, розбити в кожний "човник" по яйцю.скачать dle 12.1

15-01-2019, 21:22 113